Clos Du Moulin Aux Moines Pernand Vergelesses Blanc Les Combottes 2020

Clos Du Moulin Aux Moines Pernand-Vergelesses Blanc Les Combottes 2020 is een verfijnde witte Bourgogne die de pure expressie van Chardonnay schitterend laat zien. Afkomstig van een hooggelegen lieu-dit in Pernand-Vergelesses, combineert deze wijn frisse berglucht-mineraliteit met de romige diepte waar de streek om bekendstaat. Een karaktervolle keuze voor liefhebbers die nét naast de grote namen van de Côte de Beaune willen kopen, maar dezelfde finesse zoeken.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene schittering – een teken van jeugd en fraîcheur. In de neus opent hij elegant met aroma’s van witte bloesem, citroenschil en rijpe groene appel, aangevuld met nuances van perzik, amandel en een fijne vleug van boter en brioche door de houtopvoeding. De minerale toets – denk aan natte kiezels en krijt – is typisch voor Pernand-Vergelesses en geeft de wijn een haast bergachtige frisheid. In de mond is Les Combottes 2020 zuiver en precies, met een levendige zuurgraad die mooi in balans wordt gehouden door een romig, licht vettig mondgevoel. Smaken van citrus, peer en zacht exotisch fruit gaan samen met subtiele tonen van hazelnoot, lichte toast en een ziltige finale. De afdronk is lang, strak en mineraal gedreven. Deze jaargang drinkt nu al zeer prettig, maar heeft duidelijk de structuur om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen en complexere noten van honing, brioche en noten te ontwikkelen.

Productie
Les Combottes ligt op de koele, kalkrijke hellingen rond het dorp Pernand-Vergelesses, tegen de beroemde heuvel van Corton aan. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, met een uitstekende drainage, wat zorgt voor concentratie en mineraliteit in de druiven. Clos Du Moulin Aux Moines werkt biologisch/biologisch-dynamisch in de wijngaard, met handmatige oogst om de trossen heel en gezond binnen te krijgen. In de kelder worden de druiven zacht geperst en vergist met natuurlijke gisten, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten (meestal slechts een klein percentage nieuw hout) om structuur en complexiteit toe te voegen zonder het fruit te domineren. De vinificatie is gericht op spanning, terroirexpressie en finesse in plaats van zware houtinvloeden.

Eten & Serveren
Deze Pernand-Vergelesses Blanc past uitstekend bij fijne gerechten op basis van zeevruchten en wit vlees: denk aan gegrilde coquilles, tarbot met beurre blanc, gebakken zeebaars, of kip in roomsaus met morieljes. Ook halfharde kazen zoals Comté, Beaufort of een milde geitenkaas zijn perfecte partners. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C, iets koeler om de frisheid te benadrukken en laat de wijn in het glas langzaam opwarmen voor meer geurontwikkeling. Een korte karaffering van 20–30 minuten kan helpen om de aroma’s volledig open te laten komen, zeker als de wijn nog jong is.

Producent
Clos Du Moulin Aux Moines is een historische domein in de Bourgogne, oorspronkelijk gesticht in de 10e eeuw door monniken die hier graan maalden en wijn verbouwden. Gelegen in Auxey-Duresses, bezit het huis een aantal bijzondere percelen in de Côte de Beaune, waaronder in Pernand-Vergelesses. In de moderne tijd heeft het domein naam gemaakt met zijn sterke focus op biologische en biodynamische teelt, lage opbrengsten en ambachtelijke vinificatie. Clos Du Moulin Aux Moines wordt in de regio geroemd om zijn nauwgezette werk in de wijngaard en zijn vermogen om terroir gedreven, precieze wijnen te maken die zowel karaktervol als elegant zijn – eigenschappen die duidelijk terug te proeven zijn in deze Les Combottes 2020.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.