Claus Preisinger St. Laurent Ancestral Bio 2022 white

De Claus Preisinger St. Laurent Ancestral Bio 2022 is een eigenzinnige, sprankelende interpretatie van een klassieke blauwe druif uit Burgenland. Gemaakt volgens de traditionele *méthode ancestrale* (pet-nat), verenigt deze wijn het frisse, energieke karakter van natuurwijn met de verfijning die je van Claus Preisinger mag verwachten. Een biodynamische, ongepolijste maar uiterst precieze mousserende wijn, ideaal voor liefhebbers van authentieke, levendige bubbels. Wat deze wijn uniek maakt, is dat hij volledig van de St. Laurent-druif wordt gemaakt – normaal een druif voor rode wijn – maar hier in een lichte, bijna blanc-de-noirs stijl wordt gevinifieerd. Het resultaat is een speelse maar serieuze bubbel: biologisch gecertificeerd, spontaan vergist, ongefilterd en met minimaal of geen toegevoegde sulfieten. De druif St. Laurent heeft in Oostenrijk een lange traditie, en in Burgenland beleeft ze een renaissance dankzij vernieuwers als Preisinger, die haar een moderne, natuurwijn-signatuur geven.

Proefnotities
In het glas toont de St. Laurent Ancestral Bio 2022 zich licht troebel, met een bleek zalmroze tot uienschil-kleur – typisch voor een pét-nat op basis van een blauwe druif. De mousse is levendig maar niet overdreven, met fijne, speelse belletjes. In de neus komt een explosie van fris rood fruit naar voren: wilde aardbei, framboos en rode bes, aangevuld met bloedappelsien, roze grapefruit, een vleugje kruidigheid en een zachte brioche-achtige gisttoon. Een lichte florale toets en een hint van kruiden uit de pannonische steppe geven extra gelaagdheid. In de mond is de wijn knisperend droog, sappig en super verfrissend. De zuren zijn levendig en precies, waardoor de wijn een bijna dorstlessend karakter krijgt. Rijp rood fruit, citruszeste, kweepeer en een subtiele kruidigheid worden ondersteund door een fijne ziltigheid en een licht gistig, broodkruim-achtig accent van de flesrijping op de droesem. De afdronk is puur, strak en uitnodigend, met een heel lichte tanninestructuur van de blauwe druif die voor extra grip zorgt. Deze pet-nat is bedoeld om jong en energiek te drinken; zijn piek ligt in de eerste 2–3 jaar na de oogst, al kan hij binnen die periode nog wat extra complexiteit ontwikkelen op de droesem.

Productie
De druiven voor deze mousserende wijn komen uit biologisch en biodynamisch bewerkte wijngaarden rond de Neusiedlersee in Burgenland, waar het milde pannonische klimaat en de kalkrijke, soms zanderige bodems zorgen voor rijpheid én frisse zuren. Claus Preisinger werkt uitsluitend met handgeplukte druiven, zodat alleen perfect gezonde St. Laurent de kelder binnenkomt. De vergisting start spontaan met wilde gisten in de tank. Nog vóór de eerste gisting volledig is afgerond, wordt de jonge wijn op fles getrokken, zodat de restsuiker in de fles wordt omgezet in natuurlijke koolzuur: de klassieke *méthode ancestrale*. Er volgt geen dégorgement of filtratie; de wijn blijft op zijn fijne droesem in de fles voor extra textuur en aromatische complexiteit, met minimale of geen toevoeging van sulfiet.

Eten & Serveren
Deze St. Laurent Ancestral Bio is ideaal als aperitief, maar ook een uitstekende begeleider van lichte, pure gerechten. Denk aan charcuterie met niet al te zware vleeswaren, ceviche of tartaar van zalm, gegrilde garnalen, sushi en sashimi, of een eenvoudige salade met verse geitenkaas en seizoensgroenten. Ook bij gerechten uit de moderne groentekeuken – zoals gegrilde bloemkool, geroosterde wortels of mezze met hummus en tahin – komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer gekoeld, rond 8–10 °C, voor maximale frisheid en precisie. Decanteren is niet nodig; wie de lichte troebelheid wil verminderen, kan de fles rechtop laten staan en voorzichtig uitschenken, maar veel liefhebbers kiezen er bewust voor de droesem mee te schenken voor extra textuur en smaak.

Producent
Weingut Claus Preisinger ligt in Gols, aan de oostelijke oever van de Neusiedlersee in Burgenland, en behoort tot de pioniers van de moderne Oostenrijkse natuurwijnscene. Claus nam op jonge leeftijd het familiedomein over en schakelde al vroeg om naar biologische en vervolgens biodynamische wijnbouw, met een sterke focus op terroir, levendige wijnen en minimale interventie in de kelder. Zijn wijnen – vaak met inheemse druivenrassen als Zweigelt, Blaufränkisch en St. Laurent – gelden als referentie voor puurheid en drinkplezier in de regio. Preisinger is lid van Pannobile en geniet internationaal aanzien; zijn bottelingen worden wereldwijd geschonken in toonaangevende wijnbars en restaurants, en hebben Burgenland stevig op de kaart gezet bij liefhebbers van karaktervolle, natuurlijke wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.