Claudio Mariotto Bianco L'imbevibile

Claudio Mariotto Bianco L'imbevibile is een karaktervolle witte wijn van 100% Timorasso uit de heuvels van Piemonte. De naam – “L’imbevibile”, oftewel “onDrinkbaar” – is ironisch bedoeld en verwijst naar het eigenzinnige, compromisloze karakter van deze druif en wijnmaker. Verwacht geen eenvoudige dorstlesser, maar een serieuze, gastronomische wijn met diepte en spanning. De grote troef van deze wijn is de combinatie van krachtige structuur, frisse zuren en een uitgesproken mineraal profiel, typisch voor top-Timorasso. In tegenstelling tot veel lichte Italiaanse witten, heeft Bianco L’imbevibile body, grip en een bijna roodwijnachtige complexiteit. Timorasso is een oude, bijna verdwenen Piemontese druif die de laatste decennia een indrukwekkende comeback maakt, mede dankzij pioniers als Claudio Mariotto die het potentieel van deze variëteit opnieuw op de kaart hebben gezet.

Proefnotities
In het glas toont Bianco L’imbevibile zich doorgaans strogeel tot goudgeel, met een lichte, glanzende zweem en soms een subtiel groene rand die zijn frisheid verraadt. De kleur alleen al doet vermoeden dat we hier met een geconcentreerde, serieuze witte wijn te maken hebben. In de neus komen rijpe tonen van geel en wit fruit naar voren, zoals perzik, rijpe peer en gele appel, aangevuld met hints van wilde bloemen, kamille en een lichte kruidigheid. Vaak vindt u ook een duidelijke minerale toets – denk aan natte stenen en een vleugje krijt – plus subtiele aroma’s van honing, amandel en soms een vleugje wasachtige complexiteit die typisch is voor Timorasso. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met een stevige ruggengraat van zuren die voor spanning en lengte zorgt. De smaak combineert rijp steenfruit en citrus met ziltige mineraliteit en een lichte amandelbitter in de finale, wat zorgt voor een verfijnde, gastronomische afdronk. De textuur is bijna olieachtig, maar wordt perfect in balans gehouden door de frisheid. Timorasso staat bekend om zijn bewaarpotentieel; ook Bianco L’imbevibile kan enkele jaren flesrijping moeiteloos aan, waarbij de wijn zich ontwikkelt richting complexere tonen van gedroogd fruit, honing, kruiden en meer uitgesproken tertiaire aroma’s.

Productie
De druiven voor Claudio Mariotto Bianco L’imbevibile komen uit de Colli Tortonesi in Piemonte, een heuvelachtig gebied met kalkrijke, klei- en mergelbodems dat bijzonder geschikt is voor Timorasso. Deze terroir geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit, spanning en structuur. De wijngaarden worden zorgvuldig beheerd, met een sterke focus op lage rendementen en handmatige oogst om alleen perfect rijpe en gezonde druiven te selecteren. In de kelder volgt een vinificatie die de identiteit van de druif zo puur mogelijk wil laten spreken: zachte persing, temperatuurgecontroleerde vergisting en rijping op de droesem (sur lie) om textuur en complexiteit op te bouwen, vaak met een beperkte of geen dominante invloed van nieuw hout. Het resultaat is een authentieke, terroirgedreven Timorasso met veel karakter.

Eten & Serveren
Bianco L’imbevibile is een uitstekende begeleider van verfijnde, soms wat rijkere gerechten. Denk aan gegrilde of gebakken vis, schaal- en schelpdieren (zoals coquilles, vongole of gamba’s), risotto met zeevruchten, kreeft of krab, maar ook aan gevogelte, kalfsvlees, vitello tonnato en romige pastagerechten met paddenstoelen of truffel. Ook halfharde kazen en gerijpte geiten- of schapenkazen combineren mooi met de structuur en de lichte bitterheid van de wijn. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C, zodat zowel de frisheid als de complexiteit goed tot hun recht komen. Een korte beluchting of het karafferen van een jongere jaargang (20–30 minuten) kan de aroma’s verder openen en de wijn nog expressiever maken.

Producent
Claudio Mariotto is een van de toonaangevende namen in de heropleving van Timorasso in Piemonte. Vanuit de Colli Tortonesi focust hij al jarenlang op deze historische, bijna uitgestorven druif en heeft hij mee aangetoond dat Timorasso wijnen van groot formaat kan leveren, met bewaarpotentieel en een eigen, herkenbare signatuur. Zijn zorgvuldig beheerde wijngaarden, lage opbrengsten en respectvolle kelderpraktijken hebben hem een stevige reputatie bezorgd onder liefhebbers van karaktervolle Italiaanse wijnen. Binnen de regio wordt Mariotto gezien als een van de kwaliteitsreferenties voor Timorasso, met wijnen die zowel lokaal als internationaal steeds meer aandacht en waardering krijgen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.