Chorey Les Beaune Tue B?uf° André Françoise, 2016

André Françoise Chardonnay 2016 uit Burgundy is een elegante witte wijn met spanning, uit kalk en klei in Chorey-lès-Beaune en met subtiele houttoon.

Over de wijn
In de wijngaarden rond Chorey-lès-Beaune draait het bij deze Chardonnay om balans: kalk en klei geven spanning, terwijl het klimaat van de Côte de Beaune genoeg rijpheid brengt voor aromatische precisie. Voor een wijn als André Françoise Chardonnay 2016 is dat belangrijk, omdat de druif hier zowel frisse zuren als ronde textuur kan opbouwen. Chardonnay voelt zich in Burgundy thuis op bodems die water goed vasthouden maar niet log maken, en dat zie je meestal terug in wijnen met een mooie lijn en een minerale ondertoon. De druiven worden in Bourgogne doorgaans vrij vroeg geplukt om frisheid te bewaren, en ook in 2016 lag de nadruk waarschijnlijk op zuivere rijpheid in plaats van overrijpe kracht. De vergisting en opvoeding in Franse eiken vaten, deels nieuw hout, geven de wijn extra structuur en een lichte toets van vanille, zonder het fruit te overschaduwen. Dat houtgebruik past goed bij Chardonnay uit Burgundy, waar een beetje eikeninvloed vaak precies genoeg is om de wijn meer breedte en lengte te geven.

Proefnotities
In het glas laat deze André Françoise Chardonnay 2016 meteen zien waarom Burgundy zo geliefd is: helder goudgeel met een groene schittering, fris en toch rijp van toon. Je ruikt witte perzik, appel en citroenschil, met daaronder een subtiele toets van vanille en boter die laat zien dat er op hout is gewerkt. Op de tong is de wijn strak en goed opgebouwd, met levendige zuren die het fruit spanning geven. De afdronk is romig maar mineraal, waardoor de wijn niet zwaar wordt en juist een mooie, droge lengte houdt. Als je houdt van Chardonnay met pit én finesse, zit je hier precies goed.

Eten & Serveren
Deze Chardonnay uit Burgundy vraagt om gerechten met finesse, niet om zware sauzen. Denk aan geroosterde zeebaars, coquilles of een klassieke tartelette met gerookte zalm, waar de frisse zuren en het lichte hout mooi bij aansluiten. Ook kip uit de oven, bijvoorbeeld met dragon en citroen, werkt uitstekend, net als een romige pasta met paddenstoelen of een zachte kaas zoals brie of chaource. Voor een klassieke regionale combinatie kun je denken aan gegrilde rivierkreeft of forel met boter en kruiden, zoals je die vaak in Bourgogne-achtige keuken tegenkomt. De wijn heeft genoeg structuur voor licht romige bereidingen, maar blijft fris genoeg om ook met schaaldieren en wit vlees overeind te blijven. Bij André Françoise Chardonnay 2016 is dat precies de kracht: hij maakt gerechten voller, zonder zelf te veel gewicht te krijgen.

Producent
André Françoise is een producent uit Bourgogne die werkt in de traditie van de Côte de Beaune, waar aandacht voor terroir en precieze vinificatie centraal staan. In plaats van te veel nadruk op hout of extractie, ligt de focus hier meestal op zuiver fruit, spanning en een duidelijke herkomstsmaak. Dat past goed bij Chorey-lès-Beaune, een appellatie die vaak iets toegankelijker is dan de grote namen in de buurt, maar wel dezelfde Bourgondische signatuur kan laten zien. Wat deze aanpak herkenbaar maakt, is de manier waarop Chardonnay wordt behandeld als een druif die nuance nodig heeft. Franse eiken vaten, deels nieuw, geven extra dimensie zonder de wijn te domineren, en dat zie je terug in de combinatie van fris fruit en een zachte romigheid. Bekende namen als de wijnmaker of eigenaar worden bij dit soort domeinen niet altijd breed uitgedragen, maar de stijl verraadt wel de Bourgondische school: nauwkeurigheid in de wijngaard, ingetogen gebruik van hout en respect voor het karakter van de jaargang. In 2016 leverde dat een wijn op die nu mooi op dronk is, met nog genoeg spanning om de komende jaren goed te blijven ontwikkelen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.