Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2021

Cheval Blanc 2021 Cabernet Franc uit Saint-Émilion is een verfijnde Bordeaux met spanning, geur en diepte, gedragen door kalkrijke klei en grind.

Over de wijn
In Saint-Émilion draait het bij Cheval Blanc 2021 om precisie in de wijngaard. De mix van grind, klei en zand geeft de stokken verschillende manieren om water en warmte vast te houden, en dat zie je terug in de gelaagdheid van de wijn. Cabernet Franc speelt hier traditioneel een hoofdrol, vaak aangevuld met Merlot, precies zoals in deze blend. Bij een domein van dit niveau ligt de nadruk meestal op lage rendementen, zorgvuldige perceelselectie en duurzame, biologische werkwijzen, zodat de druiven rijp worden zonder hun frisheid te verliezen. De oogst wordt in Bordeaux in een koel jaar als 2021 doorgaans per perceel en op optimale rijpheid binnengehaald, met veel aandacht voor detail. Daarna volgt een klassieke vinificatie waarbij de vergisting de aromatische precisie moet bewaren en de structuur niet mag overheersen. De rijping op Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 40% nieuw, voegt ruggengraat, kruidigheid en extra lengte toe zonder het fruit te verbergen. In Cheval Blanc 2021 proef je vooral hoe Cabernet Franc en Merlot samen een elegante, lineaire stijl vormen die past bij het district Saint-Émilion.

Proefnotities
In het glas laat Cheval Blanc 2021 direct zien waarom Saint-Émilion zo’n sterke reputatie heeft voor Cabernet Franc en Merlot. De kleur is diep robijnrood met een paarse rand, en in de neus komt een elegante mix van zwarte kers, pruim, viooltjes en een lichte toon van tabak en bakspijs naar voren. In de mond is de wijn verfijnd en strak gespannen, met zijdezachte tannines en een lange, minerale afdronk die steeds verder uitwaaiert. Geef deze 2021 even lucht, dan zie je hoe het florale karakter en de donkere fruitsappen zich langzaam openvouwen.

Eten & Serveren
Deze Cheval Blanc 2021 vraagt om gerechten met smaak, maar niet te zwaar of log. Denk aan rosé gebraden eendenborst, geroosterd rundvlees, hertenbiefstuk met paddenstoelen of parelhoen met een jus van rode wijn. Ook bij oude comté of een gerijpte cheddar werkt de combinatie mooi, omdat de structuur van de wijn genoeg grip heeft om de hartigheid op te vangen. Een klassieke regionale keuze uit Bordeaux is entrecôte à la bordelaise, met sjalot en rodewijnsaus, een combinatie die de Cabernet Franc en Merlot in deze wijn heel natuurlijk laat spreken.

Producent
Cheval Blanc is een van de meest besproken namen in Saint-Émilion en hoort thuis in de top van Bordeaux. Het landgoed ligt op de grens van Saint-Émilion en Pomerol en staat bekend om zijn uitzonderlijk verfijnde stijl, waarin Cabernet Franc vaak een opvallend groot aandeel heeft naast Merlot. Onder de historische drijvende krachten vallen onder meer Pierre Lurton, die het domein jarenlang als directeur heeft geleid, en in de moderne tijd speelt oenoloog Peter Vinding-Diers een belangrijke rol als veelgenoemde stem in de Bordeaux-wereld, al is Cheval Blanc vooral gevormd door een lang opgebouwde ploeg van wijngaard- en keldermensen. Wat de wijnen bindt, is hun combinatie van geurigheid, precisie en een zekere lineaire elegantie, zelfs in rijkere jaargangen. In 2021 is die stijl eerder ingetogen dan uitbundig, met focus op zuiver fruit, spanning en een fijne textuur. Het biologische karakter van de aanpak past bij die filosofie, omdat alles gericht is op gezonde druiven en een zuivere expressie van het terroir in Bordeaux.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.