Chavost Champagne Paradoxe Brut Nature

De Barbaresco 2021 van Produttori del Barbaresco wordt gemaakt van Nebbiolo en rijpt in grote houten vaten. Rode kers en framboos ontmoeten rozen en kruiden. Sappig fruit, aanwezig tannine en frisse zuren dragen de lange afdronk. Ik geef hem één tot twee uur lucht en serveer hem op 16 graden bij wild gevogelte met paddenstoelen.

Florian Richter

Zelfstandig bij Florian Fine Wine

Claude Riffault is in mijn ogen een van de producenten die echt laat zien hoe spannend Sauvignon Blanc kan zijn. Hier zijn we ver verwijderd van de klassieke, zeer aromatische stijl. In plaats daarvan krijg je een Sancerre met diepgang, textuur, mooie mineraliteit en een fantastische balans tussen frisheid en volheid. Een wijn met veel persoonlijkheid, die laat zien waarom ik zo van de Loire houd.

Mathias Thorstein Breinholt

Mede-eigenaar & restaurantmanager Restaurant Domestic

Met Sint-Maarten hoeft het niet alleen om rode wijn te draaien! Weingut Georg Breuer Riesling Pfaffenwies 2024 is een elegante, droge Riesling uit de Rheingau met tonen van citrus, rijp geel fruit en bloemen. De frisse zuren van de wijn snijden mooi door het vet van de eend en de volle jus heen, terwijl het fruit goed samengaat met de gekaramelliseerde aardappelen en de rode kool. Een spannend alternatief voor de klassieke rode wijn!

Andreas Kirkegaard Pazdecki

Restaurantmanager & hoofdsommelier bij Formel B

Soms heb je gewoon zin in een goed glas champagne. Daarom ben ik behoorlijk enthousiast geworden over halve flessen. Je hoeft niet een hele fles te openen om jezelf te verwennen. Louis Roederer Collection 246 is een blend met 2022 als basisjaargang, aangevuld met reservwijnen uit eerdere jaargangen die zorgen voor complexiteit en aromatische diepgang. Zacht, elegant, frisheid, diepte en finesse zijn de sleutelwoorden.

Marlene Lund Larsen

Assistent restaurantmanager & hoofdsommelier Ti Trin Ned

2016 heerlijk open en goed in balans, gul fruitprofiel met uitstekende energie en frisheid.

Aleksi Mehtonen

Head of Wine Financier Group Oy

In een wereld die wemelt van Cabernet Sauvignon, heeft deze wijn mijn interesse in Cabernet opnieuw aangewakkerd en me eraan herinnerd waarom we er allemaal zo van houden. Een echte Napa-klassieker. Een grote rode wijn, meditatief en intens – als je het geduld hebt om deze wijn te bewaren, staat je op een later moment een echte traktatie te wachten. Ook nu al klaar om te drinken, met alle potentie om te drinken of te bewaren.

Christina Haukka

Hoofdsommelier bij Restaurant Kaskis