Château Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 1990

Château Pichon-Longueville Baron 1990 is een klassieke Pauillac uit een legendarisch Bordeaux-jaar, afkomstig van een van de meest geroemde ‘super seconds’ van de Médoc. Alleen de allerbeste druiven worden geselecteerd voor de Grand Vin, waardoor deze 2e Cru Classé zich moeiteloos kan meten met menig Premier Cru, inclusief buurman Château Latour. De jaargang 1990 geldt inmiddels als een mijlpaal in de geschiedenis van het château en wordt internationaal gezien als een van de grootste wijnen die hier ooit zijn gemaakt.

Proefnotities
In het glas toont de 1990 Pichon Baron een diepe, nog altijd levendige robijnrode kleur met een verfijnde baksteenrode rand, passend bij zijn gevorderde, maar ideale drinkleeftijd. De neus is complex en betoverend: rijpe rode en zwarte bessen, cassis en kersen gaan samen met cederhout, sigarendoos, potloodslijpsel, grafiet en fijne minerale tonen. Met wat lucht komen ook gedroogde rozenblaadjes, kruiden en een vleugje wierook naar voren – een bouquet waar je je volledig in wilt verliezen. In de mond is de wijn zijdeachtig, perfect in balans en nu duidelijk in zijn secundaire fase, met een mondgevoel dat bijna Bourgogne-achtig elegant is. Rijpe cassis en bessenfruit worden ondersteund door verfijnde, mooi versmolten tannines en een frisse spanning die de wijn zijn lengte en energie geeft. De structuur is groot, maar niet hard: de kracht van Pauillac gecombineerd met een zachte, fluwelige textuur. De afdronk is lang, licht sappig en zeer gelaagd, met tonen van ceder, tabak en subtiel geroosterde tonen. De wijn bevindt zich op een prachtig hoogtepunt en biedt nu maximale charme; goed bewaarde flessen kunnen nog enkele jaren mee, maar deze jaargang is nu in zijn optimale drinkvenster.

Productie
De wijngaarden van Château Pichon Longueville Baron liggen in Pauillac, op de diepe kiezelbodems langs de Gironde die behoren tot de meest prestigieuze terroirs van de Médoc. Deze grindrijke, goed drainerende bodems, gecombineerd met het milde rivierklimaat, zijn ideaal voor Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot voor extra rondheid en diepte. De druiven voor de Grand Vin worden volledig met de hand geoogst, met een strenge selectie per perceel, variëteit en leeftijd van de stokken. Alleen perfect rijpe trossen halen de cuve. In de kelder volgt een klassieke Bordeaux-vinificatie met langdurige maceratie, zodat kleur, tannines en aromatische componenten optimaal worden geëxtraheerd. Na de alcoholische en malolactische gisting worden de beste partijen afzonderlijk opgevoed in eikenhouten vaten, waarvan een hoog percentage nieuw, waarna een uiterst precieze assemblage volgt. Voor een jaargang als 1990 werden tientallen basiswijnen geproefd om tot de definitieve, uiterst verfijnde blend van Cabernet Sauvignon en Merlot te komen.

Eten & Serveren
Deze mature Pauillac komt volledig tot zijn recht bij verfijnde, klassieke gerechten zoals geroosterd lamsrack met rozemarijn, entrecote of côte de boeuf, wildgerechten (zoals hert of ree), duif of fazant, en truffelrijke bereidingen. Ook bij harde, gerijpte kazen zoals Comté, oude Gouda of een goede Engelse cheddar komt zijn complexiteit prachtig naar voren. Serveer bij voorkeur rond 17–18 °C. Voor een oude jaargang als 1990 is voorzichtig behandelen cruciaal: zet de fles enkele uren rechtop, decanteer vlak voor het serveren hoofdzakelijk om het bezinksel te scheiden, en vermijd overmatig langdurig karafferen om de subtiele, rijpe aroma’s te behouden.

Producent
Château Pichon Longueville Baron gaat terug tot 1689 en behoort tot de historische topdomeinen van de Médoc. In 1850 werd het oorspronkelijke familiedomein, onder invloed van de Napoleontische erfrechtwetten, opgesplitst tussen de kinderen van baron Joseph de Pichon Longueville: de drie dochters kregen wat nu Pichon Longueville Comtesse de Lalande is, de twee zonen de huidige Pichon Baron. Beide kastelen werden in de beroemde classificatie van 1855 erkend als 2e Cru Classé. Na een periode van verval beleefde Pichon Baron vanaf de jaren tachtig een ware renaissance, toen het domein werd overgenomen door AXA en onder leiding van Jean-Michel Cazes ingrijpend werd gemoderniseerd. Investeringen in keldertechniek, strengere druivenselectie, handmatige oogst en de introductie van een tweede wijn hebben het kwaliteitsniveau spectaculair verhoogd. Vandaag geldt Pichon Baron als een toonaangevende ‘super second’ van Pauillac, met iconische jaargangen als 1989 en 1990 die zich kunnen meten met de grootste Premier Crus van Bordeaux.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.