Chateau Pavie Saint Emilion Grand Cru Aromes de Pavie 2021

Château Pavie Aromes de Pavie 2021 is de verfijnde tweede wijn van het iconische Premier Grand Cru Classé-huis in Saint-Émilion. Deze cuvée biedt de kenmerkende stijl van Château Pavie – rijk, fluwelig en complex – maar dan op jongere leeftijd al toegankelijk. Met zijn blend van Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon is dit een moderne Bordeaux die kracht en elegantie prachtig in balans brengt. Als ‘aromatische’ expressie van het domein focust Aromes de Pavie op puur fruit, zijdeachtige tannines en verfijnde houtintegratie. Hij profiteert van dezelfde uitzonderlijke terroirs op de hellingen van Saint‑Émilion als de grand vin, én van de jarenlange ervaring van het team rond Gérard Perse. De jaargang 2021 staat bekend als klassiek en verfijnd, met iets meer frisheid en precisie – ideaal voor liefhebbers van elegante rechteroever-Bordeaux.

Proefnotities
In het glas toont Aromes de Pavie 2021 een diepe, paarsrode kleur met violette schakeringen langs de rand – typisch voor een jonge, Merlot-gedomineerde Saint‑Émilion van hoog niveau. De schitterende helderheid verraadt de zorgvuldige vinificatie en concentratie van het fruit. In de neus komen rijpe aroma’s van zwarte kers, bramen en pruimen naar voren, ondersteund door florale tonen (viooltjes), subtiele mokka, cederhout en een vleugje zoethout. Lichte grafiet- en kruidnagelaccenten herinneren aan de kalkrijke bodems en de opvoeding op Frans eiken. Op de tong is de wijn vol en romig, met een kern van sappig donker fruit, omringd door fijne, rijpe tannines. De Merlot zorgt voor rondheid en charme, terwijl Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon structuur, fraîcheur en een licht kruidige spanning geven. In de afdronk komen tonen van cacao, zwarte bes en een subtiele mineraliteit naar voren. Deze 2021 is al jong verrassend benaderbaar, maar bezit genoeg structuur om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen. Met enkele jaren flesrijping zullen de houttonen versmelten, de tannines nog zachter worden en tertiaire aroma’s van tabak, leder en truffel naar voren komen.

Productie
Château Pavie ligt op de zuidoostelijke hellingen van Saint‑Émilion, een van de meest prestigieuze terroirs van Bordeaux. De wijngaarden profiteren van een combinatie van kalksteenplateaus, klei‑kalkbodems en goed drainerende hellingen, wat zorgt voor rijpe druiven met uitstekende frisheid en aromatische finesse. De druiven voor Aromes de Pavie zijn afkomstig van percelen die iets jongere stokken bevatten of geselecteerd worden op hun fruitige, toegankelijke stijl. De oogst gebeurt volledig met de hand, in meerdere rondes, zodat alleen perfect rijpe trossen worden binnengehaald. In de kelder ondergaan de druiven een strenge selectie, gevolgd door koude inweking en temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrij staal of betonnen cuves om fruit en precisie te behouden. Aansluitend rijpt de wijn in Franse eikenhouten barriques (deels nieuw), waar hij structuur, vanilletoetsen en extra complexiteit opbouwt zonder zijn fruitige karakter te verliezen.

Eten & Serveren
Château Pavie Aromes de Pavie 2021 is een uitstekende begeleider van verfijnde vleesgerechten, zoals entrecote, lamsrack met rozemarijn, eendenborst of een klassieke Boeuf Bourguignon. Hij combineert ook mooi met wildgerechten, truffelrisotto en gerijpte harde kazen zoals Comté of oude Gouda. Serveer deze wijn bij voorkeur op 16–18 °C om zowel het fruit als de subtiele houttonen volledig tot hun recht te laten komen. Een korte karaffering van 30–60 minuten helpt de jonge tannines te verzachten en de aroma’s te openen; bij verdere flesrijping volstaat het de wijn tijdig te openen en eventueel voorzichtig te decanteren om het depot achter te laten.

Producent
Château Pavie behoort tot de absolute elite van Saint‑Émilion en draagt sinds de herclassificatie de titel Premier Grand Cru Classé A. De geschiedenis van het domein gaat terug tot de 19e eeuw, maar het is vooral sinds de overname door Gérard Perse in de jaren ’90 dat Pavie uitgroeide tot een referentie voor krachtige, moderne rechteroever-Bordeaux. Met grote investeringen in wijngaardbeheer, lage rendementen en hypernauwkeurige vinificatie weet Château Pavie jaar na jaar wijnen te maken die wereldwijd hoge scores ontvangen bij de internationale pers. Aromes de Pavie is de tweede wijn van het huis en biedt wijnliefhebbers de kans om de signatuur van dit prestigieuze château te ontdekken in een stijl die op jongere leeftijd al veel drinkplezier geeft.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.