Château Pavie Macquin 1990

Château Pavie Macquin 1990 er en flot modnet Saint-Émilion Grand Cru Classé, der viser alt det bedste fra den legendariske 1990-årgang i Bordeaux. Her får du en klassisk, kompleks og dybt harmonisk vin, hvor moden frugt og tertiære nuancer smelter elegant sammen. Det er en flaske til samlere og kendere, der sætter pris på fuldmoden Bordeaux fra øverste hylde.

Proefnotities
I glasset står vinen dyb granatrød med teglrøde nuancer i kanten – et tydeligt tegn på dens modne alder. Duften er intens og lagdelt med aromaer af modne mørke bær, tørrede frugter, cedertræ, læder og tobak, fint suppleret af skovbund, mokka, søde krydderier og et strejf af jordede noter. På ganen er vinen silkeblød og harmonisk med en Merlot-domineret frugtkerne, der giver fylde og rundhed, mens Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon bidrager med struktur, rygrad og dybde. Tanninerne er fint afrundede og polerede efter mere end tre årtiers flaskemodning, og syren er velintegreret, hvilket giver en flot balance og en lang, elegant og let krydret afslutning. Vinen befinder sig på et smukt drikkevindue nu, men kan fortsat udvikle sig et par år endnu for dem, der holder af meget modne Bordeaux-toner.

Productie
Château Pavie Macquin ligger på det højtliggende kalkstensplateau i Saint-Émilion, hvor dybe kalk- og lerholdige jorde giver vine med stor mineralitet, friskhed og lagringspotentiale. Druerne – primært Merlot med mindre andele Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon – høstes typisk manuelt for kun at udvælge de sundeste og mest modne klaser. I kælderen arbejder man traditionelt med temperaturkontrolleret gæring i tanke for at udtrække farve, struktur og aromaer på nænsom vis, efterfulgt af længere lagring på franske egetræsfade, hvor en andel nye fade tilfører subtile noter af ceder, ristet træ og krydderi. Denne tilgang giver en vin, der kombinerer fylde og dybde med finesse og klassisk Saint-Émilion-udtryk.

Eten & Serveren
Château Pavie Macquin 1990 er oplagt til klassiske kødretter som lam (fx lammekrone eller lammeskulder), oksekød, vildt, braiserede retter og retter med svampe eller trøfler. Den gør sig også fremragende til modne, faste oste som Comté, Gruyère eller lagret Gouda. Serveres ved 17–18 °C, gerne efter forsigtig dekantering 1–2 timer før servering for at åbne bouqueten fuldt op og eventuelt fjerne eventuelt bundfald, som naturligt kan forekomme i en så moden vin.

Producent
Château Pavie Macquin er et af de mest respekterede slotte i Saint-Émilion og er opkaldt efter Albert Macquin, der i slutningen af 1800-tallet spillede en nøglerolle i genplantningen af Bordeaux efter vinlusens hærgen ved at indføre podede vinstokke. Ejendommen ligger på det højtliggende plateau oven for Château Pavie og har gennem det 20. og 21. århundrede markeret sig som en producent med fokus på terroir og præcision. Pavie Macquin er i dag klassificeret som Premier Grand Cru Classé og regnes blandt de mest seriøse og lagringsdygtige vine i Saint-Émilion – med årgange som 1990 som smukke beviser på husets potentiale og stil.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.