Château Pavie 2009

Château Pavie 2009 is een icoon uit Saint-Émilion: krachtig, geconcentreerd en toch opmerkelijk elegant. Deze topjaargang uit Bordeaux staat bekend om zijn diepe kleur, gelaagde aroma’s en een uitzonderlijke combinatie van rijp fruit, verfijnde tannines en grote lengte. Het is een wijn die nu al betovert, maar die met gemak nog jarenlang verder zal uitgroeien in complexiteit.

Proefnotities
In het glas toont Château Pavie 2009 een bijna ondoorzichtige, diep robijnrode kleur met paarse reflecties aan de rand. De neus is intens en complex: rijpe zwarte bessen, cassis en pruimen worden aangevuld door tonen van bramen, zoete specerijen, mokka, fijne tabak en een vleugje grafiet en cederhout. In de mond is de wijn vol, rijk en fluweelzacht, met een kern van donker fruit die prachtig wordt ondersteund door zijdezachte maar krachtige tannines. Lagen van zwarte kersen, pruimencompote, chocolade en espresso bouwen op naar een lange, aanhoudende afdronk met minerale en licht rokerige nuances. De structuur en concentratie geven deze 2009 een indrukwekkend rijpingspotentieel; hij drinkt nu al zeer mooi, maar kan zich nog 10–20 jaar (en langer onder optimale omstandigheden) verder ontwikkelen.

Productie
Château Pavie ligt op de beroemde zuidelijke hellingen van Saint-Émilion, waar kalksteen- en kleigronden zorgen voor concentratie, frisheid en een uitgesproken mineraliteit in de wijnen. De wijngaard is beplant met overwegend Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, die samen het klassieke rechteroever-blend vormen. De druiven worden met de hand geoogst bij optimale rijpheid, zorgvuldig geselecteerd en per perceel gevinifieerd. Na een koude inweking volgt een temperatuurgecontroleerde gisting om zoveel mogelijk aroma’s, kleur en structuur te extraheren. De wijn rijpt vervolgens op voornamelijk nieuwe Franse eikenhouten barriques, wat bijdraagt aan de typische tonen van mokka, tabak en ceder, en extra diepte en verfijning geeft zonder het fruit te overstemmen.

Eten & Serveren
Deze krachtige maar verfijnde Saint-Émilion komt prachtig tot zijn recht bij klassieke vleesgerechten zoals entrecote of côte de boeuf, lamsrack met rozemarijn, gestoofde runderwang of wildgerechten zoals hert of ree. Ook rijke stoofschotels en harde, gerijpte kazen (Comté, oude Gouda) zijn uitstekende partners. Serveer Château Pavie 2009 bij ongeveer 17–18 °C. Karaffeer jonge of net geopende flessen bij voorkeur 1–2 uur van tevoren om de wijn de kans te geven volledig open te bloeien en zijn volledige aromatische gelaagdheid te tonen.

Producent
Château Pavie behoort tot de meest prestigieuze domeinen van Saint-Émilion en is sinds de modernisering door Gérard Perse uitgegroeid tot een van de referenties van de rechteroever. Het domein kent een lange geschiedenis die teruggaat tot de Middeleeuwen, maar vooral in de afgelopen decennia is het uitgegroeid tot een vlaggenschip, bekroond met de status Premier Grand Cru Classé A in de Saint-Émilion-classificatie. Met een sterke focus op lage opbrengsten, minutieuze wijngaardzorg en een moderne, maar terroirgedreven vinificatie heeft Château Pavie een reeks grootse jaargangen voortgebracht, waarvan 2009 wereldwijd wordt gezien als een van de meest indrukwekkende en hoogst beoordeelde expressies van het château.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.