Château Pavie 2005

Château Pavie 2005 is een iconische Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé uit een van de meest legendarische Bordeaux-jaargangen van de afgelopen decennia. Deze wijn combineert enorme kracht met verfijning en laat perfect zien wat het terroir van de rechteroever op zijn hoogtepunt kan leveren. Met 100 punten van Robert Parker behoort hij tot de absolute top van de regio en is hij een verzamelobject voor serieuze wijnliefhebbers. De blend wordt gedomineerd door Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon, wat resulteert in een indrukwekkende structuur, diepe concentratie en tegelijk een fluweelzachte textuur. Château Pavie, gelegen op de befaamde kalksteenplateaus en -hellingen van Saint-Émilion, kent een lange geschiedenis, maar met de moderne renaissance van het domein behoort deze jaargang 2005 tot de wijnen die zijn reputatie definitief hebben verankerd.

Proefnotities
In het glas toont Château Pavie 2005 een extreem diepe, bijna inktzwarte kleur met een dichte, ondoorzichtige kern en slechts een lichte ontwikkeling aan de rand. De neus is intens en gelaagd, met rijpe zwarte bessen, zwarte kersen en pruimen, omringd door tonen van cederhout, donkere chocolade, zoethout, grafiet en subtiele kruiden. Met wat lucht komen ook nuances van espresso, tabak, truffel en een vleugje viooltjes naar voren. In de mond is de wijn krachtig, vol en zijdezacht tegelijk. De rijpe, toch nog stevige tannines bieden een indrukwekkend geraamte, gedragen door een levendige, perfect geïntegreerde zuurgraad. De smaak is diep geconcentreerd met lagen van zwart fruit, cacao, specerijen en fijn hout, die lang blijven nazinderen in een zeer lange, minerale afdronk. Hoewel de wijn zich nu al met lange karaffering laat genieten, bevindt hij zich nog steeds in een relatief jeugdig stadium en heeft hij duidelijk potentieel om zich de komende 15–20 jaar (en waarschijnlijk langer) verder te verfijnen en aan complexiteit te winnen.

Productie
Château Pavie is gelegen op de zuidoostelijke hellingen van Saint-Émilion, op een mozaïek van kalksteen-, klei- en zandbodems die zorgen voor kracht, frisheid en aromatische diepte. De wijngaarden profiteren van een ideale expositie en een lange, warme groeiperiode, wat in 2005 leidde tot perfect rijpe druiven met een uitstekende fenolische rijpheid. De druiven worden met de hand geoogst, streng geselecteerd en per perceel apart verwerkt om de nuances van het terroir maximaal tot uitdrukking te brengen. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde cuves met een zorgvuldige extractie om zowel concentratie als finesse te behouden. Daarna rijpt de wijn langdurig op nieuwe Franse eikenhouten vaten, waar hij extra complexiteit, structuur en een naadloze integratie van hout en fruit ontwikkelt.

Eten & Serveren
Château Pavie 2005 komt volledig tot zijn recht bij rijke, verfijnde gerechten zoals lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde runderschenkel, duif of andere gevogelte van de jacht, en klassieke Franse gerechten met truffel of paddenstoelen. Ook bij gerijpte harde kazen en verfijnde kalfsgerechten toont hij zijn klasse. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Voor optimale expressie is een royale karaffering essentieel: reken op minimaal 2–3 uur decanteren in zijn jeugd, en nog steeds minstens 1–2 uur in zijn huidige evolutiestadium, zodat de wijn kan openbloeien en zijn volledige aromatische complexiteit kan tonen.

Producent
Château Pavie behoort tot de historische en meest prestigieuze domeinen van Saint-Émilion, geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé. De geschiedenis van het landgoed gaat terug tot de middeleeuwen, maar vooral in de moderne tijd heeft het château een indrukwekkende kwaliteitsrevolutie doorgemaakt. Dankzij grote investeringen in wijngaardbeheer en keldertechniek is Pavie uitgegroeid tot een van de referenties van de rechteroever, bekend om zijn krachtige, diep geconcentreerde wijnen met groot bewaarpotentieel. De uitzonderlijke jaargang 2005, bekroond met 100 punten door Robert Parker en andere toonaangevende critici, heeft de status van Château Pavie als icoon van Bordeaux definitief bevestigd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.