Chateau Mouton Rothschild (bad filling) 1978 - 0,75l

Chateau Mouton Rothschild 1978 is een Pauillac uit Bordeaux met Cabernet Sauvignon, diepe grindbodems en rijpe tonen van ceder, tabak en cassis in de geur. Dit is Mouton met leeftijd in de rug. De wijn ruikt naar een oude humidor, zwarte bes en gedroogde pruim. De rand kleurt baksteenrood. Open deze fles rustig. Gebruik een heldere karaf voor het fijne bezinksel.

Over de wijn
Deze Chateau Mouton Rothschild 1978 komt van diepe grindbodems in Pauillac, op de grindrug die Mouton zijn strakke Cabernet-profiel geeft. Cabernet Sauvignon vormt de kern van de blend, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. In deze jaargang blijft het alcoholgehalte op 12,5%, wat de wijn een ingetogen en langgerekte vorm geeft. De ligging van Mouton, dicht bij andere grote namen aan de noordkant van Pauillac, zie je terug in de geur van cassis, grafiet en sigarenkist. Na de oogst rijpte de wijn 18 tot 20 maanden in Franse barriques. Een aanzienlijk deel van die barriques was nieuw, zoals past bij de huisstijl van Mouton in deze periode. Na bijna een halve eeuw flesrijping is dat hout versmolten tot ceder, tabaksblad en een zachte toon van oude sigarenkist. De tannines voelen afgerond en fijn geweven. Bij het openen ligt er vaak wat fijn depot tegen de schouder van de fles.

Proefnotities
De kleur is diep granaat met een baksteenrode rand die meteen naar de leeftijd van deze Chateau Mouton Rothschild 1978 wijst. In de neus zitten zwarte bes, sigarenkist en tabak, met daarnaast gedroogde pruim en een aards randje van oud leer. De mond is mediumvol en droog, met zijdezachte tannines die meer fluisteren dan duwen en een duidelijke lijn van grafiet door het midden. De afdronk blijft elegant hangen met ceder, fijne specerij en een koele Pauillac-toon die de wijn slank houdt. Drinkvenster: 2025-2035.

Eten & Serveren
Bij een côte de boeuf met mergjus krijgt de Chateau Mouton Rothschild 1978 genoeg diepte op het bord, vooral als het vlees rosé blijft en de saus rustig is. Een regionale keuze is entrecôte à la bordelaise, met sjalot, beenmerg en rode wijnsaus die de ceder en cassis in de fles oppakt. Hertenrug met knolselderijpuree en een jus van zwarte bes sluit mooi aan bij de gedroogde pruim en het zachte tabaksblad in de wijn. Voor kaas kies ik oude Comté of een rijpe cantal, en bij charcuterie liever fijne saucisson dan sterk gerookte ham.

Producent
Chateau Mouton Rothschild is het Pauillac-château waar het etiket een eigen hoofdstuk vormt, en bij de 1978 zie je dat meteen aan het werk van Jean-Paul Riopelle. Baron Philippe de Rothschild begon na de oorlog met de reeks kunstenaarslabels, een keuze die elke jaargang een zichtbaar gezicht gaf in de kelder en aan tafel. De 1973 kreeg extra lading door de promotie naar Premier Grand Cru Classé, waarna Mouton zijn plaats naast Lafite en Latour op het etiket kon dragen. Voor de 1978 staat Riopelle’s levendige beeldtaal naast een wijn die nu naar ceder, tabak en gedroogde zwarte bes ruikt. Dat samenspel van fles en beeld maakt oudere Mouton anders herkenbaar dan andere Pauillac-wijnen uit dezelfde periode. Op deze fles staan jaargang, châteaunaam en kunstwerk naast elkaar als drie concrete sporen van één oogstjaar.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.