Château Haut-Pauillac 2017

Château Haut-Pauillac 2017 is een klassieke Pauillac die zich moeiteloos kan meten met vele Cru Classé-buren, maar dan zonder het bijbehorende prijskaartje. Deze Cabernet-gedomineerde Bordeaux is nu prachtig op dronk en komt rechtstreeks uit de koele kelders van de familie Peyronie, met gegarandeerd perfecte opslag. Een ontdekking voor liefhebbers die zoeken naar top-Pauillac met authenticiteit en finesse.

Proefnotities
In het glas toont Château Haut-Pauillac 2017 een diepe robijnrode kleur met een lichte granaatrode rand, teken van beginnende maar nog jeugdige evolutie. De neus opent met klassieke Pauillac-aroma’s van zwarte bes, cassis en rijpe kersen, gevolgd door cederhout, grafiet, potloodslijpsel en subtiele tabakstonen. Lichte tonen van viooltjes, laurier en zoete specerijen verraden de aanwezigheid van Merlot en de rijping op eikenhout. In de mond is de wijn medium- tot volwaardig van body, met een kern van zwarte bessen, bramen en pruim, ondersteund door fijne, rijpe tannines. De Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc geven structuur, fraîcheur en een mooie, licht ziltige mineraliteit, terwijl de Merlot voor rondheid en sappigheid zorgt. De houtintegratie is verfijnd: denk aan ceder, sigarendoos en een vleugje vanille, zonder dat het hout gaat overheersen. De afdronk is lang, droog en precies, met nog voldoende grip om de komende 5 tot 8 jaar verder te ontwikkelen, maar de wijn is nu al uitstekend in balans en zeer goed drinkbaar.

Productie
Château Haut-Pauillac ligt in het hart van Pauillac, in de Médoc, op de iconische kiezel- en grindbodems die zo typerend zijn voor de beste Cabernet Sauvignon-terroirs van Bordeaux. De diepe, goed drainerende kiezels bovenop klei en kalk zorgen voor een ideale combinatie van warmte-opslag en waterhuishouding, wat de druiven langzaam en gelijkmatig laat rijpen. De oogst gebeurt doorgaans handmatig, perceel per perceel, zodat alleen perfect rijpe trossen worden binnengehaald. In de kelder worden de druiven zacht geperst en per druivenras en perceel apart vergist in temperatuurgecontroleerde cuves. Na de alcoholische en malolactische gisting rijpt de wijn traditioneel op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, om structuur, complexiteit en bewaarpotentieel op te bouwen zonder het fruit te maskeren.

Eten & Serveren
Deze Pauillac komt het best tot zijn recht aan tafel bij hartige, klassieke gerechten. Denk aan entrecote of côte de boeuf van de grill, lamsrack met rozemarijn, eendenborst, wildgerechten (zoals hert of ree) en stoofschotels op basis van rund of lam. Ook rijke, harde kazen zoals Comté, oude Gouda of een niet te jonge Mimolette zijn uitstekende partners. Serveer Château Haut-Pauillac 2017 idealiter rond 16–18 °C. Karafferen gedurende 30 tot 60 minuten is aan te raden om de wijn volledig open te laten bloeien en de aromatische gelaagdheid en zachtheid van de tannines maximaal tot hun recht te laten komen.

Producent
Château Haut-Pauillac wordt beheerd door de familie Peyronie, een gevestigde naam in Pauillac die nauw verweven is met de geschiedenis van de appellatie en de omliggende Cru Classé-domeinen. Vanuit hun kelders in Bordeaux, waar de wijnen onder optimale, koele omstandigheden rijpen, streeft de familie naar een klassieke, terroir-gedreven stijl die de essentie van Pauillac laat spreken: kracht, precisie en elegantie. Hoewel Château Haut-Pauillac zelf geen geclassificeerd Cru Classé is, staat het bekend als een ‘Cru Classé-killer’ omdat het qua karakter, structuur en complexiteit dicht in de buurt komt van de grote namen uit de buurt, maar dan met een opmerkelijk betere prijs-kwaliteitverhouding. Dit maakt het domein tot een insider-tip voor kenners en liefhebbers van authentieke Médoc-wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.