Chateau Fonroque Saint-Emilion 2019 ØKO

Château Fonroque Saint-Émilion Grand Cru Classé 2019 Øko is een verfijnde, biologische Bordeaux die inzet op elegantie en balans in plaats van puur spierballenvertoon. Deze Saint-Émilion combineert klassieke structuur met een moderne, natuurlijke wijnbouwfilosofie. Het resultaat is een wijn die zowel de liefhebber van traditionele Bordeaux als de nieuwsgierige fijnproever aanspreekt.

Proefnotities
In het glas toont de 2019 zich diep robijnrood met paarse reflecties, typisch voor een jonge, krachtige Saint-Émilion. De neus is complex en geleidelijk ontvouwend: rijpe zwarte kersen, pruimen en bessen, aangevuld met florale tonen, een zweem van viooltjes, subtiele kruiden, cederhout en een delicaat vleugje grafiet en cacao van de opvoeding op vat. In de mond is de wijn eerder verfijnd dan indrukwekkend zwaar. De Merlot zorgt voor sappige, ronde fruitigheid en zachte textuur, terwijl de Cabernet Franc extra frisheid, spanning en een fijne kruidigheid toevoegt. De tannines zijn rijp en zijdezacht, met voldoende grip om mooi te kunnen ouderen, maar niet zo dominant dat de wijn nu moeilijk benaderbaar is. De afdronk is lang, harmonieus en mineraal gedreven, met een elegante balans tussen fruit, hout en frisheid. Deze 2019 heeft een duidelijk bewaarpotentieel van zeker 8–12 jaar vanaf de oogst, waarbij zich extra lagen van truffel, tabak en tertiaire aroma’s zullen ontwikkelen.

Productie
Château Fonroque beschikt over zo’n 22 hectare wijngaarden, allemaal geclassificeerd als Grand Cru Classé in Saint-Émilion. De bodem bestaat uit een combinatie van kalksteen en klei, wat zorgt voor krachtige maar toch verfijnde wijnen met een uitgesproken mineraliteit. Sinds begin jaren 2000 is het domein stap voor stap overgeschakeld op biologische en biodynamische landbouw: eerst 6 hectare in 2002, en in 2007 was de volledige, beplante 17 hectare gecertificeerd Biodyvin (via Ecocert). In de wijngaarden groeit gras en een rijk palet aan bloemen tussen de stokken, om biodiversiteit te stimuleren, de waterhuishouding natuurlijk te reguleren en de bodem levend en gezond te houden. De druiven (voornamelijk Merlot met een aandeel Cabernet Franc) worden volledig met de hand geoogst. In de kelder volgt een strenge selectie: eerst op een vibrerende sorteertafel, daarna nogmaals met de hand. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde cementtanks. Ongeveer 40% van de wijn rijpt op nieuwe eikenhouten vaten, nog eens 40% op éémaal tot driemaal gebruikte barriques, en de resterende 20% blijft in cement om het fruitkarakter fris en puur te houden. Na 16–18 maanden wordt de definitieve assemblage gemaakt; de wijn wordt geklaard met verse eiwitten en doorgaans ongefilterd gebotteld om zoveel mogelijk structuur en aromatische diepte te bewaren.

Eten & Serveren
Deze Saint-Émilion Grand Cru Classé is een uitstekende partner voor klassieke Franse keuken en verfijnde vleesgerechten. Denk aan lamsrack met rozemarijn, entrecôte of côte de boeuf, geroosterd gevogelte, kalfsvlees met jus, of stoofschotels op basis van rund (zoals boeuf bourguignon). Ook bij paddenstoelenrisotto, truffelgerechten of harde en halfharde kazen (Comté, oude Goudse, Tomme) komt hij zeer goed tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C in grote Bordeauxglazen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Een karaffering van 1–2 uur is aan te raden in de eerste jaren na de oogst om de wijn wat lucht te geven en zijn elegante, maar in jeugd nog enigszins gereserveerde karakter optimaal te laten spreken.

Producent
Château Fonroque is een historisch domein in Saint-Émilion en behoort tot de geclassificeerde Grand Cru Classé-wijngaarden van de appellatie. Onder leiding van Alain Moueix heeft het château zich ontwikkeld tot een referentie voor biologische en biodynamische wijnbouw in Bordeaux. In plaats van te mikken op zwaar geconcentreerde, ‘monumentale’ wijnen die op proeverijen onmiddellijk imponeren, kiest Fonroque bewust voor wijnen die de harmonie en balans van de wijngaard weerspiegelen. Deze filosofie leverde het domein een sterke reputatie op bij kenners die op zoek zijn naar terroirgedreven Bordeaux met finesse, eerlijkheid en een duidelijke identiteit, en maakte Château Fonroque tot een belangrijk boegbeeld voor meer natuurlijke, duurzame wijnbouw in de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.