Château Falfas Le Chevalier Côtes de Bourg Bio 2017

Château Falfas Le Chevalier Côtes de Bourg Bio 2016 is de prestige-cuvée van dit historische château aan de rechteroever van Bordeaux. Gemaakt van vooral Cabernet Sauvignon en Merlot, biedt deze biodynamisch gecultiveerde wijn een krachtige, maar verfijnde interpretatie van Côtes de Bourg. Het is een serieuze bewaarwijn die de diepte en structuur van het grote oogstjaar 2016 prachtig weerspiegelt.

Proefnotities
In het glas toont de 2016 Le Chevalier zich diep kersenrood met een bijna ondoorzichtige kern en een fijne, trage kerkraamvorming aan de rand. De neus is intens en gelaagd: denk aan donkere kersen, cassis en bramen, verweven met tonen van pure chocolade, cederhout, sigarenkist, versgemalen zwarte peper en een vleugje lavendel en geroosterde Provençaalse kruiden. In de mond is deze Côtes de Bourg vol en geconcentreerd, met rijpe donkere vruchttonen, cacao, een lichte hint van mokka en subtiele rooknuances uit de vatlagering. De structuur wordt gedragen door stevige, nog jeugdige tannines die tegelijkertijd rijp en fijngepolijst aanvoelen, ondersteund door een frisse, klassieke Bordeaux-zurenstructuur. De afdronk is lang, kruidig en mineraal getekend. De 2016 heeft een uitstekend bewaarpotentieel en zal zich de komende 10–15 jaar verder ontwikkelen; met wat lucht is hij nu al zeer genietbaar, maar geduld wordt beloond.

Productie
De wijngaarden van Château Falfas liggen op de heuvels van Côtes de Bourg, met klei-kalk- en mergelbodems die bijzonder geschikt zijn voor Cabernet Sauvignon en Merlot. Het domein werkt volledig biologisch (en biodynamisch), met grote aandacht voor biodiversiteit en handmatig werk in de wijngaard. De druiven voor Le Chevalier worden strikt geselecteerd en met de hand geoogst op optimale rijpheid. In de kelder volgt een zorgvuldige vinificatie in temperatuurgecontroleerde cuves, gevolgd door een lange rijping in eikenhouten vaten (met een aanzienlijk aandeel nieuw hout) om structuur, complexiteit en bewaarkracht te geven, zonder de fruitexpressie te overstemmen.

Eten & Serveren
Deze wijn komt perfect tot zijn recht bij stevige gerechten met donker vlees: langzaam gegaarde runderstoof, lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook, entrecote van de grill, wildgerechten (hert, ree) of een klassieke boeuf bourguignon. Ook bij gerijpte harde kazen zoals Comté, oude Gouda of een goed gerijpte Cantal is hij een voltreffer. Serveer bij 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden: geef jonge flessen 1–2 uur lucht om de tannines te verzachten en het aromatische spectrum volledig open te laten bloeien.

Producent
Château Falfas is een van de historische landgoederen van Côtes de Bourg, met wortels die teruggaan tot de 17e eeuw. Onder de moderne leiding heeft het château zich ontwikkeld tot een referentie voor biologische en biodynamische wijnbouw in Bordeaux, met een uitgesproken focus op terroirexpressie en finesse. In een regio waar vaak op volume wordt gewerkt, onderscheidt Falfas zich door lage rendementen, handmatige oogst en een ambachtelijke benadering in de kelder. De cuvée Le Chevalier geldt als hun topwijn en wordt regelmatig genoemd als een van de meest karaktervolle en langlevende wijnen van de appellatie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.