Chateau De Tholomies Le Chapelle Minervois La Liviniere 2018

Château de Tholomies Le Chapelle Minervois La Livinière 2018 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van de Languedoc, waar de beste terroirs van Minervois samenkomen. Deze cuvée laat perfect zien hoe verfijnd, intens en elegant wijnen uit La Livinière kunnen zijn. Een wijn met diepgang, structuur en een uitgesproken zuidelijke signatuur, ideaal voor liefhebbers van serieuze Languedoc-wijnen.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, donker robijnrode kleur met paarse nuances aan de rand – een hint naar de concentratie en jeugdige kracht die nog steeds aanwezig is. De neus is expressief en complex, met aroma’s van rijpe zwarte kers, bramen en pruimen, omlijst door tonen van garrigue (tijm, rozemarijn), zoethout, zwarte olijf, viooltjes en een subtiele vleug van cederhout en specerijen door de vatrijping. In de mond is Le Chapelle 2018 vol en gestructureerd, met rijpe, fluwelige tannines en een mooie frisheid die voor balans zorgt. Smaken van donker fruit, likeurige kers en zwarte bes worden verfijnd aangevuld met peper, mediterrane kruiden, lichte rooktoetsen en een vleug pure chocolade. De afdronk is lang, kruidig en harmonieus. De jaargang 2018 drinkt nu al zeer aangenaam, maar heeft nog voldoende structuur en concentratie om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen en complexer te worden.

Productie
Minervois La Livinière is een van de meest prestigieuze herkomstbenamingen in de Languedoc, bekend om zijn stenige, kalkrijke bodems en zonovergoten, maar winderige heuvels. De wijngaarden van Domaine de Tholomies liggen op hoogte, wat zorgt voor koele nachten en een langere rijpingsperiode, waardoor de druiven hun aromatische intensiteit behouden. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst, meestal per perceel, zodat elke variëteit en elk terroir apart tot zijn recht komt. In de kelder volgt een zachte ontsteling en een gecontroleerde vergisting op temperatuur om fruit en aromatische frisheid te bewaren. Rijping op houten vaten – vaak deels nieuw en deels gebruikt – voegt structuur, kruidigheid en complexiteit toe, zonder het karakter van het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerechten met krachtige, hartige smaken. Denk aan lam uit de oven met rozemarijn en knoflook, langzaam gegaarde stoofschotels (zoals boeuf bourguignon of een kruidige runderstoof), gegrild rood vlees, wildgerechten of rijke groentegerechten met aubergine, paddenstoelen en linzen. Ook harde en halfharde kazen, zoals oude Comté of een gerijpte Tomme, passen uitstekend. Serveer Le Chapelle 2018 bij voorkeur op 16–18 °C. Een uurtje karaferen voor het serveren helpt de wijn zich volledig te openen en zorgt voor zachtere tannines en een nog gelaagder aroma.

Producent
Domaine de Tholomies is een historisch landgoed in de Languedoc, gelegen in de heuvels rond Minervois La Livinière. Het domein heeft door de jaren heen een sterke reputatie opgebouwd voor wijnen die de kracht van het zuidelijke klimaat combineren met verrassende finesse en frisheid. Dankzij investeringen in zowel wijngaardbeheer als keldertechniek is Tholomies uitgegroeid tot een referentieproducent in de appellatie. Hun wijnen worden regelmatig geprezen in gidsen en competities en tonen hoe hoog het kwaliteitsniveau in deze vaak nog onderschatte regio inmiddels is.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.