Chateau de Fosse-Seche Saumur Rouge Eolithe 2017 Magnum

Château de Fosse-Sèche Saumur Rouge Eolithe 2017 in magnumform is zo’n wijn die meteen nieuwsgierig maakt. Ja, het is natuurwijn – maar wél gemaakt door Guillaume Keller, een van de meest eigenzinnige en talentvolle wijnmakers in de Loire. Deze cuvée, op basis van 95% Cabernet Franc en 5% Cabernet Sauvignon van oude stokken, laat zien hoe verfijnd, puur en karaktervol natuurwijn kan zijn als alles klopt.

Proefnotities
In het glas toont de Eolithe 2017 een diepe, robijnrode kleur met paarse nuances – opmerkelijk levendig voor zijn leeftijd, zeker in magnum. In de neus is hij uitgesproken en speels: rijpe bramen en blauwe bessen gaan samen met granaatappel en een vleugje sinaasappelschil, aangevuld door potloodslijpsel, zachte kruidigheid en gegrilde groene kruiden. Er zit een licht ‘funky’ randje aan, maar dan op een gecontroleerde, verleidelijke manier die de wijn spannend maakt zonder te overheersen. In de mond is de wijn opvallend droog en strak, met een energieke structuur die perfect in balans is met de sappige, rode en donkere vruchttonen. De tannines zijn fijn maar aanwezig en geven de wijn ruggengraat, terwijl de frisse zuren zorgen voor lengte en doordrinkbaarheid. De afdronk is lang, mineraal en licht kruidig, met subtiele groene toetsen en een bijna stenige precisie. Dankzij het magnumformaat en de zorgvuldige opvoeding heeft deze 2017 nog enkele jaren mooi ontwikkelingspotentieel; hij kan zich verder verfijnen en extra complexiteit ontwikkelen tot zeker 2028+.

Productie
De wijngaarden van Château de Fosse-Sèche liggen in Saumur (Loire) op unieke, zeer kalkrijke en eolische (door de wind afgezet) bodems, die de wijnen hun herkenbare frisheid, spanning en mineraliteit geven. De Cabernet Franc- en Cabernet Sauvignon-stokken zijn tot wel 50 jaar oud en worden biologisch/biodynamisch en met grote zorg in de wijngaard bewerkt, met lage opbrengsten en handmatige oogst op optimale rijpheid. In de kelder wordt zo weinig mogelijk ingegrepen: de gisting verloopt spontaan met inheemse gisten, en de wijn rijpt vervolgens 21 maanden in grote betonnen eieren. Deze vorm en het neutrale materiaal bevorderen een constante beweging van de wijn en zorgen voor textuur en complexiteit zonder houtaroma’s toe te voegen, waardoor de puurheid van druif en terroir centraal blijft staan.

Eten & Serveren
Deze Saumur Rouge Eolithe is een prachtige partner aan tafel bij verfijnde maar karaktervolle gerechten. Denk aan gegrilde of geroosterde lamskoteletten met rozemarijn, eendenborst, kruidige stoof van rund of wild, of gerechten met geroosterde groenten, linzen, paddenstoelen en kruiden uit de Provençaalse keuken. Ook bij stevige groentegerechten en gegrilde aubergine of paprika komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 15–16°C; licht koeler dan een klassieke Bordeaux om zijn frisheid en spanning te benadrukken. Een uur karafferen doet de wijn zichtbaar goed, zeker in zijn jeugd, zodat de aromatische complexiteit en de fijne kruidigheid volledig openbloeien.

Producent
Château de Fosse-Sèche is een historische domein in Saumur, met wortels die teruggaan tot de middeleeuwen, maar vandaag vooral bekend als een van de meest vooruitstrevende adressen voor pure, terroir-gedreven wijnen in de Loire. Onder leiding van Guillaume en Adrien Pire (familie Keller in de handel en distributie) is het domein overgestapt op biologische en biodynamische wijnbouw en geldt het als een referentie voor serieuze, karaktervolle Cabernet Franc. Met hun nauwgezette wijngaardwerk, minimale interventie in de kelder en opvallende keuzes – zoals de rijping in betonnen eieren – hebben ze een sterke reputatie opgebouwd bij wijnliefhebbers en sommeliers. De wijnen van Fosse-Sèche, en in het bijzonder de Eolithe, worden regelmatig geroemd om hun precisie, lengte en unieke expressie van het Saumur-terroir.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.