Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2020

Château Ausone 2020, Cabernet Franc uit Saint-Émilion, toont spanning, diepte en kalkrijke elegantie uit Bordeaux's topterroir.

Over de wijn
Château Ausone ligt op de kalk- en kleihoudende hellingen van Saint-Émilion, waar Cabernet Franc en Merlot van nature veel precisie en frisheid kunnen ontwikkelen. Die bodem geeft de wijn vaak zijn rechte ruggengraat, terwijl de ligging en het microklimaat zorgen voor rijpe, gelaagde fruitaroma’s. Voor een wijn als Château Ausone 2020 is dat precies de combinatie die Saint-Émilion beroemd maakt: kracht, maar zonder log te worden. De druiven worden bij zulke huizen doorgaans zorgvuldig per perceel geoogst, met veel selectie in de wijngaard en in de kelder. De vinificatie is gericht op behoud van terroir en finesse, met vergisting per partij en rijping in Franse eiken barriques, deels nieuw eiken, zoals ook voor deze 2020 is opgegeven. Dat geeft structuur en extra diepte, maar bij een wijn van dit niveau moet het hout ondersteunend blijven, zodat het donkere fruit, de viooltjes en de minerale spanning uit Bordeaux en Saint-Émilion centraal staan.

Proefnotities
In het glas laat de Château Ausone 2020 meteen zien waarom Cabernet Franc in Saint-Émilion zo’n bijzondere rol speelt. De geur opent met zwarte kers, rijpe pruim en viooltjes, gevolgd door ceder, sigarenkistje en een subtiele kruidigheid die de wijn extra diepte geeft. In de mond voelt hij gestructureerd maar verfijnd, met rijpe, fluwelige tannines en een kern van donker fruit die zich laag na laag ontvouwt. De 2020 heeft genoeg spanning om lang door te lopen, maar ook genoeg rijpheid om nu al indrukwekkend te zijn, al zal hij zich tot ver in 2035 verder ontwikkelen.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die vraagt om gerechten met smaak, textuur en een zekere rijkdom. Denk aan geroosterde entrecote, hert of fazant, of aan langzaam gegaard rundvlees met een saus op basis van rode wijn en paddenstoelen. Bij Château Ausone 2020 past ook een klassieke Franse combinatie heel goed: eendenborst met gekonfijte sjalot en aardappelpuree, of een fijne selectie charcuterie als onderdeel van een uitgebreider diner. Vanuit Saint-Émilion is een combinatie met lamsbout uit de oven ook heel logisch, zeker met rozemarijn en knoflook. Serveer hem daarnaast eens met oude Comté, Cantal of een rijpe, harde geitenkaas, want de frisheid van Cabernet Franc houdt daar mooi stand tegenover. Voor wie een regionale klassieker zoekt, is entrecôte bordelaise een veilige en uitstekende keuze bij deze Bordeaux 2020.

Producent
Château Ausone is een van de meest legendarische domeinen van Saint-Émilion en behoort tot de absolute top van Bordeaux. Het landgoed dankt zijn reputatie aan de kalkrijke hellingen en aan een stijl die al generaties lang draait om precisie, elegantie en diepgang in plaats van om pure zwaarte. Dat maakt de wijnen herkenbaar: vaak aromatisch, met veel Cabernet Franc-invloed, en met een minerale spanning die duidelijk uit Saint-Émilion komt. In de moderne geschiedenis van het domein is de familie Vauthier nauw verbonden met de reputatie van Ausone. Alain Vauthier leidt het domein en staat bekend als een beheerder die het karakter van de wijngaard centraal houdt, terwijl zijn dochter Pauline Vauthier een belangrijke rol speelt in de continuïteit en de volgende generatie. Hun aanpak sluit aan bij een bredere Bordeaux-filosofie die minder draait om indruk maken en meer om precisie in de wijngaard en de kelder. Voor een wijn als Château Ausone 2020 betekent dat: selectie, balans en respect voor het terroir van Saint-Émilion, met Cabernet Franc en Merlot als dragers van stijl en identiteit.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.