Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2019

Château Ausone 2019, Cabernet Franc uit Saint-Émilion, combineert kalksteenfrisheid met diepe Bordeaux-rijpheid en opvallende finesse.

Over de wijn
Château Ausone ligt op de kalk- en kleibodems van Saint-Émilion, waar Cabernet Franc en Merlot al lang thuishoren. In zo’n terroir draait veel om precisie: gezonde druiven, rijpe maar niet overrijpe oogst en een lage opbrengst geven de wijn zijn spanning en diepte. In een biodynamische aanpak staat de wijngaard centraal, met aandacht voor bodemleven en een evenwichtige groei van de stok. Dat past bij een domein dat bekendstaat om finesse eerder dan om volume. De 2019 is gemaakt met een klassieke Bordeaux-benadering, waarbij Cabernet Franc de ruggengraat levert en Merlot voor ronding en textuur zorgt. Na de oogst volgt vergisting en daarna rijping van 12 tot 18 maanden op Franse eiken vaten, met een deel nieuw hout, wat de wijn extra lengte en structuur geeft zonder het fruit te overstemmen. In Saint-Émilion is dat evenwicht tussen rijp fruit, kalkachtige frisheid en houtrijping essentieel. Bij Château Ausone zie je dat terug in een wijn die strak geformuleerd is, maar tegelijk diep en weelderig aanvoelt.

Proefnotities
Château Ausone 2019 zet meteen de toon met donker fruit, denk aan zwarte kers en rijpe pruim, naast een florale toets van viooltje. Daaronder zit dat herkenbare Saint-Émilion-profiel van kalkachtige spanning, met ceder, tabak en een lichte aardse kruidigheid die de wijn complex maakt. In de mond is hij vol en geconcentreerd, maar de tannines blijven zijdeachtig en precies. De 2019 laat nu al veel klasse zien, al zal hij zich tot ver in het drinkvenster 2025-2035 verder openen en verfijnen.

Eten & Serveren
Deze Château Ausone 2019 vraagt om gerechten met smaakdiepte en een zekere sappigheid. Denk aan langzaam gegaarde short ribs, lamsbout met rozemarijn of hert met paddenstoelen, waarbij de Cabernet Franc en Merlot uit Saint-Émilion mooi aansluiten op het rijke vlees en de kruidige jus. Ook eendenborst met een licht zoete reductie werkt uitstekend, omdat het fruit van de wijn dan extra naar voren komt. Klassiek uit de regio is rood vlees met gebakken cantharellen of een bord met charcuterie en gerijpte kaas, zeker als je de wijn iets jonger en strakker ervaart.

Producent
Château Ausone behoort tot de meest besproken domeinen van Saint-Émilion en heeft een reputatie opgebouwd op basis van precisie, elegantie en een sterk gevoel voor plaats. Het domein ligt op kalkrijke hellingen, wat in Bordeaux voor een heel eigen spanning en mineraliteit kan zorgen, zeker in combinatie met Cabernet Franc en Merlot. Die combinatie van druif en bodem is hier geen detail, maar de kern van de stijl: compact, gelaagd en langlevend, met een uitgesproken verfijning. De wijngaard wordt biodynamisch bewerkt, wat past bij een filosofie waarin de levendigheid van de bodem en de balans in de trossen centraal staan. Onder leiding van het domein, dat al generaties lang tot de top van Saint-Émilion hoort, wordt veel nadruk gelegd op zorgvuldige selectie en een nauwkeurige vinificatie. De naam Château Ausone wordt vaak in één adem genoemd met de grote klassieke adressen van Bordeaux, maar de wijn is niet alleen een statussymbool, hij laat vooral zien hoe sterk terroir kan spreken wanneer alles klopt. In de moderne tijd zijn namen als Alain Vauthier, die jarenlang nauw betrokken was bij het domein, en zijn familie belangrijk geweest voor de verdere uitwerking van de stijl en de reputatie. Wat de wijnen van Château Ausone definieert, is niet brute kracht, maar concentratie met finesse, een zekere aristocratische rust en een lange, koele afdronk die typisch is voor de beste kalksteenwijnen uit Saint-Émilion.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.