Chapelle Chambertin Grand Cru Domaine Livera Domaine Des Tilleuls, 2023

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir uit Chapelle-Chambertin geeft Bourgondische finesse met spanning, diepte en een minerale, verfijnde toets.

Over de wijn
De 2023 Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir komt uit Chapelle-Chambertin, een van de meer gerespecteerde delen van de Côte de Nuits in Bourgogne. Hier draait alles om Pinot Noir, en in dit soort terroir zie je hoe kalksteen en klei samen zorgen voor spanning, frisheid en genoeg diepte voor donker fruit en aardse nuances. De biologische werkwijze past goed bij een wijngaard waar precisie belangrijker is dan volume. In zulke percelen gaat het meestal om lage opbrengsten en zorgvuldig werk in de wijngaard, zodat de druif de finesse van de plek kan laten zien. De vinificatie volgt doorgaans het klassieke Bourgondische spoor: zorgvuldig geoogste Pinot Noir, met respect voor rijpheid en frisheid, gevolgd door vergisting op een manier die fruit en structuur in balans houdt. Daarna rijpt de wijn 12 tot 15 maanden op Franse eikenhouten vaten, met slechts een klein aandeel nieuw hout, zodat de herkomst uit Bourgogne en Chapelle-Chambertin niet wordt overstemd. In 2023 levert dat een wijn op met helder fruit, verfijnde tannine en een subtiele houttoets die meer steun geeft dan smaak oplegt.

Proefnotities
In het glas toont deze 2023 Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir uit Chapelle-Chambertin zich met een diepe robijnrode kleur en een lichte paarse gloed. De geur is meteen uitnodigend: kers, framboos en viooltjes, met daaronder truffel, rook en een vleug bosgrond. In de mond is de wijn soepel maar niet lief, met fijne tannine, levendige zuren en een kern van rood fruit die mooi wordt aangevuld door een minerale, licht kruidige finale. Dit is Bourgogne die je niet overrompelt, maar langzaam ontvouwt. Geef hem tijd in het glas, dan komt de 2023 nog preciezer en gelaagder over.

Eten & Serveren
Bij deze Pinot Noir uit Bourgogne hoort eten met verfijning, maar ook met genoeg smaak om mee te bewegen met de wijn. Denk aan fazant of parelhoen, liefst met paddenstoelen en een licht romige saus, of aan eend met kersen, waar het rode fruit van de 2023 mooi op aansluit. Ook langzaam gegaard rundvlees, bijvoorbeeld hachee of kalfswang, werkt goed zolang de saus niet te zwaar is. Een klassieke streekcombinatie blijft Coq au Vin, en bij een wat rijpere stijl past ook een selectie van oude kazen, zoals Époisses of een goed gerijpte Comté. De frisse structuur maakt de wijn breed inzetbaar, maar zijn echte kracht zit naast gerechten met aardse diepte.

Producent
Domaine Livera Domaine Des Tilleuls is een naam die je in de Bourgogne vooral tegenkomt in het kader van ambachtelijke, terroirgerichte productie in de noordelijke Côte de Nuits. Het domein werkt in Chapelle-Chambertin, waar de expressie van Pinot Noir sterk wordt bepaald door de combinatie van kalksteen, klei en de reputatie van het perceel. Dat vraagt om precisie in de wijngaard en een sobere hand in de kelder, want in dit deel van Bourgogne moet de herkomst spreken. De keuze voor biologisch werk past bij die benadering, al zit de kwaliteit hier vooral in het dagelijks veldwerk en minder in grote verklaringen. De wijnen van het domein zijn doorgaans gericht op finesse, helder fruit en een duidelijke afdruk van het terroir, eerder dan op overdaad of zwaar hout. Chapelle-Chambertin zelf is een appellatie die meteen verwachtingen oproept, en terecht. Het is een plek waar Pinot Noir in goede handen vaak een combinatie laat zien van geur, spanning en diepte, met genoeg structuur om te ouderen. De stijl van Domaine Livera Domaine Des Tilleuls sluit aan bij die traditie: elegant, mineraal en met aandacht voor balans. In een regio als Bourgogne is dat geen toeval, maar het resultaat van een producent die weet dat de wijngaard de hoofdrol speelt. Wie deze wijn drinkt, proeft dus niet alleen 2023, maar ook de manier waarop het domein Chapelle-Chambertin benadert.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.