Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses Amiot Servelle, 2007

Amiot Servelle Chambolle-Musigny 2007 Pinot Noir uit Bourgogne toont verfijnde florale diepte, sappige elegantie en de koelte van kalkrijke bodems. Deze wijn is klassiek Chambolle, maar met genoeg spanning om nu al te boeien en nog jaren door te groeien.

Over de wijn
Amiot Servelle hoort thuis in Chambolle-Musigny, waar Pinot Noir op kalk- en kleibodems vaak een bijzonder fijne, parfumrijke stijl geeft. In 2007 was het groeiseizoen in de Bourgogne niet altijd eenvoudig, maar in goede handen leverde dat wijnen op met spanning, fraîcheur en elegantie in plaats van puur rijpe kracht. Dat past goed bij deze domaine, waar de focus traditioneel ligt op balans in de wijngaard en een precieze expressie van het terroir. Voor de vinificatie van een wijn als Amiot Servelle Chambolle-Musigny 2007 Pinot Noir wordt meestal zorgvuldig geselecteerd geoogst, zodat alleen gezond en rijp fruit de cuve haalt. De opvoeding van 12 tot 18 maanden op Frans eiken, deels nieuw hout, geeft structuur en diepte zonder de subtiele Chambolle-signatuur te overstemmen. Bij dit type Bourgogne draait het niet om zware extractie, maar om een elegante fermentatie, verfijnde tannines en een houtgebruik dat de wijn ondersteunt in plaats van domineert.

Proefnotities
In het glas laat deze Chambolle-Musigny uit 2007 meteen zien waarom Pinot Noir uit Bourgogne zo geliefd is. De kleur is nog levendig robijnrood met een lichte granaattint, en in de neus komen violet, rozenblaadjes en rijpe kers samen met een subtiele aardse toon. Op de tong geeft de wijn sappige framboos en kers, maar vooral ook verfijning, met zijdeachtige tannines en een frisse, precieze zuurgraad die de 2007 mooi in evenwicht houdt. De afdronk is lang, bloemig en mineraal, met die typische diepte die Chambolle-Musigny onderscheidt van meer robuuste dorpen in de Bourgogne.

Eten & Serveren
Bij deze Amiot Servelle Chambolle-Musigny 2007 Pinot Noir past eten met finesse beter dan zwaar gekruide gerechten. Denk aan gebraden parelhoen met paddenstoelen, eendenborst met kersenjus, of een kalfsfilet met morieljes en jus naturel. Ook fazant of haas werken prachtig, zeker als de bereiding rust op klassieke Bourgondische smaken van boter, wijn en bosgrond. Uit de streek zelf is coq au vin of boeuf bourguignon een logische keuze, al verdient deze wijn door zijn verfijning ook een plek naast een stuk goed gerijpte Comté of Époisses.

Producent
Amiot Servelle is een familie-domaine in Chambolle-Musigny, in het hart van de Bourgogne, en staat bekend om wijnen die florale elegantie koppelen aan duidelijke herkomst. Het domein werd gevormd door de samensmelting van de families Amiot en Servelle, en behoort tot die adressen waar het dorpse karakter van Chambolle-Musigny heel bewust centraal staat. Dat betekent doorgaans focus op gezonde druiven, zorgvuldige wijngaardwerkzaamheden en een vinificatie die de precisie van Pinot Noir bewaart. In de Bourgogne is dat geen kleine opgave, want de regio vraagt om nuance, geduld en een goede lezing van elk perceel. De stijl van Amiot Servelle wordt vaak geassocieerd met de combinatie van verfijning en structuur, precies wat je ook in deze 2007 terugziet. Hoewel de wijnwereld de familie niet met één iconische naam als bedrijfsleider kent zoals bij sommige andere domeinen, is het juist de continuïteit van het huis en de band met Chambolle-Musigny die hier telt. De wijnen zijn typisch Bourgogne in de beste zin van het woord: niet luid, wel precies, met aromatische spanning en een uitgesproken gevoel voor kalkrijke bodems. Voor liefhebbers van Pinot Noir is dat belangrijk, omdat deze stijl laat zien hoe een goede producent in een koel klimaat kan kiezen voor detail in plaats van overdaad. In een rijpe maar nog frisse jaargang als 2007 komt dat extra mooi naar voren.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.