Chablis 1er Cru Vaillons Chablisienne, 2018

Chablisienne Chardonnay 2018 uit Chablis is strak, mineraal en verfijnd, met kalksteenfrisheid en subtiele houttoets voor extra diepte.

Over de wijn
De Chablisienne Chardonnay 2018 komt uit Chablis, in Bourgogne, waar Kimmeridgische kalksteen en klei de stijl van de wijn sterk bepalen. In deze streek draait het om koelte, precisie en spanning, en dat zie je terug in de manier waarop de Chardonnay hier rijpt. De bodem geeft niet alleen frisheid, maar ook dat herkenbare minerale, bijna rokerige accent dat Chablis zo onderscheidend maakt. De wijngaarden van Chablisienne zijn typisch gericht op expressie van plaats, niet op overdreven rijpheid of zwaar fruit. Voor de vinificatie is gekozen voor een combinatie van roestvrij staal en gedeeltelijke rijping op eikenhouten vaten gedurende enkele maanden. Dat houdt de wijn levendig, maar geeft net genoeg textuur en ronding om de 2018 wat meer breedte te geven. De opvoeding in hout is hier ondersteunend, niet dominant, waardoor citrus, appel en mineraliteit goed overeind blijven. Bij Chablisienne, de bekende coöperatie uit Chablis, staat die balans tussen precisie en zachtheid centraal.

Proefnotities
In het glas toont de Chablisienne Chardonnay 2018 zich bleek goudgeel met een groene zweem, precies zoals je van goede Chablis verwacht. De neus is direct en helder, met citroenzest, groene appel en een duidelijke vuursteenachtige toets die de wijn zijn herkenbare spanning geeft. In de mond is de 2018 strak en gefocust, met citrus, wit steenfruit en een zilt-minerale lijn die alles draagt. Die subtiele boterige invloed van het hout maakt de aanzet net iets ronder, zonder de frisse, droge stijl los te laten. De afdronk is zuiver, met lengte en een koel, kalkachtig karakter dat uitnodigt tot de volgende slok.

Eten & Serveren
Bij deze Chablisienne Chardonnay 2018 denk je al snel aan gerechten met zeevruchten en vis, omdat de frisse zuren en minerale spanning daar prachtig bij aansluiten. Een klassieker uit de streek is natuurlijk oesters, maar ook een simpele bereiding van dorade, zeebaars of kabeljauw met citroen en kruiden werkt uitstekend. De lichte houttoets en de subtiele boterigheid maken de wijn ook geschikt voor kip uit de oven, kip suprême of kalkoen met een romige saus. Verder kan hij mooi mee met zachte tot middelharde gerijpte kazen, en zelfs met charcuterie wanneer je iets zoekt dat frisheid en vet in balans houdt.

Producent
Chablisienne is een van de bekendste namen van Chablis en staat voor een duidelijke, streekgetrouwe stijl. De coöperatie werd opgericht in 1923 en groeide uit tot een belangrijke speler in de appellatie, met wijnmakers die de verschillende terroirs van Chablis goed weten te vertalen naar de fles. Onder leiding van bijvoorbeeld technisch directeur Jean-Paul Droin, of in bredere zin door het team van oenologen en aangesloten wijnboeren, draait het bij Chablisienne om precisie, herkomst en constante kwaliteit. Wat hun wijnen onderscheidt, is dat ze zelden schreeuwen, maar wel heel duidelijk spreken: kalk, spanning, citrus en een precies gedoseerde rondeur. In de Chablisienne Chardonnay 2018 zie je die aanpak mooi terug, met een stijl die toegankelijk is, maar toch echt geworteld blijft in Bourgogne en vooral in Chablis. Voor liefhebbers van witte Bourgogne is dat precies de combinatie die Chablis zo aantrekkelijk maakt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.