Ceritas Zephyr Chardonnay 2021

Ceritas Zephyr Chardonnay 2021 is een koele, elegante Californische Chardonnay die alles draait om finesse in plaats van kracht. Hier geen zware houttonen, maar een precieze, mineraalgedreven stijl waarin de pure expressie van de druif en het terroir centraal staat. Deze cuvée is een subtiele ode aan Chardonnay: verfijnd, geraffineerd en met een opvallende frisheid die herinneringen oproept aan grote wijnen uit koelere kustgebieden.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een groene schittering – een typisch teken van frisheid en jeugd. In de neus ontvouwt zich een verfijnd boeket van witte bloemen, rijpe witte perzik en sappige peer, aangevuld met een vleugje citrusschil en een heel subtiele hint van vanille en amandel. De aroma’s blijven luchtig en precies, nooit zwaar of overdreven rijp. In de mond is de Ceritas Zephyr Chardonnay prachtig in balans. Een levendige, bijna ziltige frisheid wordt ondersteund door een fijne, romige textuur die nooit log wordt. Smaaklagen van citroen, limoen en gele pruim worden aangevuld met subtiele tonen van hazelnoot, lichte kruidigheid en een heel discrete boterige toets. De afdronk is lang, strak en mineraal, met een energieke zuurgraad die uitnodigt tot de volgende slok. Deze jaargang heeft een mooi bewaarpotentieel: de wijn zal zich de komende 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen, waarbij de notige en brioche-achtige tonen naar voren zullen komen en de complexiteit nog verder zal toenemen.

Productie
Zephyr komt uit een koeler, door de oceaan beïnvloed deel van Californië, waar mist, wind en lage nachttemperaturen zorgen voor een langzame, gelijkmatige rijping van de Chardonnay-druiven. De bodem bestaat uit goed drainerende zand- en leemlagen met een mineraalrijke ondergrond, wat bijdraagt aan de strakheid en precisie in de wijn. Ceritas werkt met grote zorg in de wijngaard, met handmatige oogst op het optimale rijpheidsmoment om frisheid en aromatische diepte te bewaren. In de kelder wordt zo minimalistisch mogelijk gewerkt: spontane (inheemse) gisting, vergisting en rijping grotendeels in gebruikte (neutralere) eiken vaten, weinig of geen bâtonnage en een uiterst bescheiden gebruik van sulfiet. Het resultaat is een wijn die de herkomst helder en ongefilterd laat spreken.

Eten & Serveren
Deze Chardonnay is de perfecte partner voor verfijnde gerechten waar frisheid en subtiliteit belangrijk zijn. Denk aan oesters, coquilles Saint-Jacques, gegrilde of gepocheerde witte vis, tarbot met beurre blanc, ceviche, sushi en sashimi, maar ook aan geroosterde kip met citroen en tijm of een romige risotto met zeevruchten. Aan de kaaskant past hij uitstekend bij jonge, niet al te krachtige kazen zoals geitenkaas, comté of lichte witte schimmelkazen. Serveer bij 10–12 °C om zowel de frisheid als de complexiteit optimaal tot hun recht te laten komen. Kort karafferen (15–20 minuten) kan zinvol zijn bij een jongere fles, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen.

Producent
Ceritas is een kleinschalig, hooggewaardeerd domein in Californië, opgericht door Phoebe en John, met een uitgesproken focus op terroirgedreven Chardonnay en Pinot Noir. Hun filosofie is geïnspireerd door de grote koele klimaten van de wereld: wijnen met spanning, precisie en een helder uitgesproken herkomst. Ceritas werkt met zorgvuldig geselecteerde percelen in koele kustregio’s en hanteert een natuurgetrouwe, weinig interventionistische benadering in zowel wijngaard als kelder. In korte tijd heeft het huis een uitstekende reputatie opgebouwd onder sommeliers en kenners voor hun pure, minerale stijl en de consistente hoge kwaliteit van hun wijnen. Zephyr behoort tot hun referentiecuvées en illustreert perfect waarom Ceritas tot de spannendste Chardonnay-producenten van Californië wordt gerekend.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.