Ceritas Hellenthal Vineyard 'Old Shop Block' Pinot Noir 2021

Ceritas Hellenthal Vineyard ‘Old Shop Block’ Pinot Noir 2021 is voor velen dé favoriete cuvée binnen het indrukwekkende Pinot Noir-gamma van Ceritas. De druiven zijn afkomstig van een van de oudste Pinot Noir-wijngaarden langs de koele Sonoma Coast in Californië, op bodems die uitzonderlijk rijk zijn aan zandsteen en ijzer. Deze combinatie van oude stokken, koel zeeklimaat en uniek terroir levert een Pinot Noir op met enorme finesse, diepe complexiteit en een duidelijk eigen signatuur.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een licht transparante rand – klassiek voor verfijnde, koelklimaat Pinot Noir. De neus is intens en gelaagd: rijpe donkere kersen, bloedappelsien en wilde aardbei worden ondersteund door tonen van teer, cola, warme kruiden en een vleugje bosgrond. In de mond is de wijn energiek en precies, met een kern van donkere kersen en wilde aardbeien, aangevuld met cranberry, gedroogde rozen en subtiele tonen van tijm en rozemarijn. De textuur is zijdeachtig maar met een duidelijke, bijna ziltige mineraliteit en een frisse zuurgraad die alles mooi in balans houdt. De tannines zijn fijn en krijtachtig, wat nu al voor drinkplezier zorgt, maar ook wijst op een mooi rijpingspotentieel. Nu al heerlijk, maar met 3–8 jaar flesrijping zal de wijn extra diepte, complexiteit en tertiaire aroma’s ontwikkelen.

Productie
De Hellenthal Vineyard ligt aan de koele Sonoma Coast, waar de nabijheid van de oceaan zorgt voor frisse winden en mistige ochtenden. De oude Pinot Noir-stokken wortelen diep in bodems rijk aan zandsteen en ijzer, wat bijdraagt aan de kenmerkende mineraliteit en structuur van deze wijn. De druiven worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en zorgvuldige selectie te verzekeren. Wijnmaker John Raytek koos ervoor om circa 70% van de trossen in hun geheel te vergisten (whole cluster), wat extra aromatische complexiteit, kruidigheid en structuur geeft. De fermentatie verloopt spontaan met inheemse gisten, gevolgd door rijping in zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten, waarbij het hout nooit de pure expressie van het terroir overheerst.

Eten & Serveren
Deze Pinot Noir is een prachtige partner voor verfijnde gerechten zoals eend met kersen of sinaasappel, geroosterde kwartel, kalfsvlees met paddenstoelen, of tonijn en zalm van de grill. Ook gevogelte uit de oven, risotto met wilde paddenstoelen en halfharde kazen passen uitstekend bij de wijn. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, om de frisheid en finesse volledig tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting van 30–60 minuten in een karaf helpt de aromatische lagen mooi open te vouwen, zeker in de eerste jaren na de oogst.

Producent
Ceritas is een kleinschalige, terroir-gedreven producent uit Californië, opgericht met het doel om wijnen te maken die de puurste expressie van wijngaard en jaargang laten zien. Wijnmaker John Raytek heeft zich in korte tijd ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde namen op het gebied van koelklimaat Pinot Noir en Chardonnay aan de Sonoma Coast en in de omliggende regio’s. Ceritas werkt met een sterke focus op biologische en vaak biodynamische principes, minimale interventie in de kelder en een grote eerbied voor oude wijngaarden zoals Hellenthal Vineyard. Hun wijnen worden internationaal geprezen om hun verfijning, spanning en transparantie van herkomst, en behoren tot de meest gezochte ‘new wave’ Californische wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.