Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2020

Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2020 is een intens maar verfijnd voorbeeld van moderne Californische Pinot Noir, gemaakt voor liefhebbers die geduld kunnen opbrengen. De kleine, erwtgrote druiven van de Elliott-wijngaard leveren uitzonderlijke concentratie, zuiverheid en een natuurlijke, levendige zurenstructuur. Deze wijn toont nu al indrukwekkende finesse, maar is duidelijk gebouwd om na een paar jaar flesrijping pas echt volledig open te bloeien.

Proefnotities
In het glas toont deze Pinot Noir een heldere, robijnrode kleur met een transparante rand – elegant en typisch voor koelere terroirs. De neus is verfijnd en uiterst gelaagd, met tonen van rode kersen, tranenbessen (cranberry), rozenblaadjes en sandelhout, aangevuld met een subtiele hint van witte peper en wilde kruiden. In de mond zet de wijn dat aromatische profiel voort: sappige rode kersen en frambozen worden ondersteund door laurierblad, fijne kruidigheid en een nerveuze, precieze zuurgraad die voor spanning en lengte zorgt. De structuur is zijdeachtig, met een fijne, bijna poederige tannine en een lange, frisse finale waarin de zuren het ‘slotakkoord’ vormen en de wijn uitzonderlijk verteerbaar houden. De 2020 heeft nu al een kristalheldere expressie, maar zal met 2–3 jaar flesrijping nog complexer, ronder en dieper worden. Onder goede omstandigheden heeft deze cuvée een verouderingspotentieel van ongeveer 8 tot 10 jaar na de oogst.

Productie
De Elliott Vineyard ligt in een koel deel van Californië, waar de invloed van de oceaan zorgt voor frisse nachten en langzame, gelijkmatige rijping van de Pinot Noir-druiven. De arme, goed drainerende bodems beperken de opbrengst en concentreren aroma’s en structuur; de druiven zijn opvallend klein van formaat, maar rijk aan smaak en natuurlijke zuren. Ceritas werkt met grote aandacht voor het wijngaardwerk, met handmatige oogst op optimale rijpheid om de puurheid van het fruit te bewaren. In de kelder wordt er doorgaans zo minimalistisch mogelijk gewerkt: zachte persing, spontane vergisting met inheemse gisten en opvoeding in voornamelijk gebruikte eikenhouten vaten, zodat hout nooit de delicate expressie van het terroir overstemt.

Eten & Serveren
Deze Pinot Noir komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten met gevogelte, zoals eend met kers of sinaasappel, kip uit de oven met Provençaalse kruiden, of kwartel met wilde paddenstoelen. Ook bij kalfsvlees, lamsrack, gegrilde tonijnsteak of gerechten met geroosterde biet, linzen en hartige groenten toont hij zich van zijn beste kant. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C. Jonge flessen profiteren van 30–60 minuten karafferen om de aroma’s te openen; oudere flessen kunnen direct uit het glas evolueren, waarbij voorzichtig inschenken aanbevolen is.

Producent
Ceritas is een kleinschalige, terroirgedreven producent uit Californië die zich volledig richt op het maken van precieze, elegante Pinot Noir en Chardonnay uit koele, maritieme wijngaarden. Sinds de oprichting heeft wijnmaker John Raytek een reputatie opgebouwd voor wijnen met een opvallende frisheid, lage interventie in de kelder en een sterk gevoel voor herkomst. In de regio wordt Ceritas gezien als een van de voortrekkers van de meer ingetogen, op terroir gerichte stijl van Californische wijn, met meerdere lovende recensies in de internationale pers en een trouwe schare liefhebbers die zijn cuvées wereldwijd opzoeken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.