Ceritas Cuvee 'Chloe' Pinot Noir 2021

Ceritas Cuvée ‘Chloe’ Pinot Noir 2021 is een verfijnde Californische Pinot die meteen opvalt door zijn diepte en elegantie. Deze cuvée laat prachtig zien hoe verfijnd en koel-klimaat Pinot Noir uit Californië kan zijn: puur, precies en zonder opsmuk. Met een stijl die eerder aan top-Bourgogne doet denken dan aan de stereotype, rijpe Californische Pinot, is dit een wijn voor liefhebbers van finesse en detail.

Proefnotities
In het glas toont de Chloe een diepe robijnrode kleur met een levendige schittering langs de rand. In de neus is de wijn uitnodigend en complex: een explosie van frisse rode bessen – vooral frambozen, kersen en aalbessen – verweven met aardse tonen, subtiele kruidigheid en een vleugje vanille en kruidnagel van de verfijnde houtopvoeding. In de mond valt direct de zijdeachtige textuur op, die de elegante vrucht mooi omarmt. De zuren zijn levendig maar perfect in balans en geven de wijn een verfrissende, energieke spanning. De rode bessenaroma’s verdiepen zich richting donkerder fruit: pruimen, bosaardbei en een hint zwarte kers. De tannines zijn zeer fijnkorrelig en ondersteunen de lange, elegante afdronk, waarin het hout zich uiterst discreet op de achtergrond houdt en alleen voor extra gelaagdheid zorgt. De 2021 heeft nu al veel drinkplezier, maar bezit voldoende structuur en frisheid om zich de komende 6–10 jaar verder te ontwikkelen.

Productie
Ceritas werkt met koeler gelegen wijngaarden in Californië, op bodems met veel kalk, klei en verweerd gesteente, wat zorgt voor spanning, mineraliteit en uitgesproken terroirexpressie. De druiven voor Cuvée ‘Chloe’ worden met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren, vaak in de vroege ochtend om de frisheid optimaal te bewaren. In de kelder wordt zo minimalistisch mogelijk gewerkt: spontane vergisting met natuurlijke gisten, zachte extractie om elegantie te bewaren, en rijping in voornamelijk gebruikte Franse eikenhouten vaten zodat het hout nooit de fruit- en terroirgedreven stijl overheerst. Filtratie en klaring worden zo veel mogelijk beperkt om de wijn zijn pure karakter te laten behouden.

Eten & Serveren
Deze Pinot Noir komt het best tot zijn recht bij verfijnde gerechten: denk aan geroosterde kwartel of parelhoen, kalfsvlees met paddenstoelen, lamsrack met verse kruiden, of klassieke combinaties zoals eend met kersen. Ook bij rijke vegetarische gerechten, zoals risotto met porcini, gegrilde groenten of roodschimmelkazen, komt zijn aardse kant prachtig naar voren. Serveer bij 14–16 °C voor optimale fraîcheur en aromatische expressie. Een korte karaffering van 30–45 minuten helpt de wijn zich volledig te openen, zeker in zijn jeugd.

Producent
Ceritas is een kleinschalige, terroir-gedreven producent in Californië, bekend om zijn precieze, elegante wijnen van Chardonnay en Pinot Noir uit koele, kustnabije wijngaarden. Sinds de oprichting richt Ceritas zich op het zo puur mogelijk vertalen van individuele percelen, met biologische en veelal biodynamische wijngaardpraktijken en een zeer terughoudende benadering in de kelder. In de regio geldt Ceritas als een van de voortrekkers van de ‘cool climate’ stijl: wijnen met lage interventie, gematigd alcoholgehalte, hoge fraîcheur en opvallende finesse. Hun cuvées, waaronder ‘Chloe’, worden wereldwijd geprezen door sommeliers en critici en gelden als referentie voor moderne, terroir-gedreven Californische Pinot Noir.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.