Ceritas Costalina Pinot Noir 2021

Ceritas Costalina Pinot Noir 2021 is een elegante en frisse Californische rode wijn die perfect laat zien waar topdomein Ceritas toe in staat is. Deze cuvée is samengesteld uit druiven van alle wijngaarden die wijnmaker John Raytek zelf mee cultiveert aan de koele West Sonoma Coast, waaronder Hellenthal, Elliot, Occidental en Porter-Bass. Het resultaat is een verfijnde, koele stijl Pinot Noir met een uitgesproken gevoel voor terroir en finesse, die tegelijk uitstekend dienstdoet als kennismaking met het huis.

Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich licht tot middel robijnrood, helder en levendig, typisch voor een koelere stijl Pinot Noir. De neus is expressief en verfijnd, met aroma’s van rijpe frambozen, rode kersen en blauwe bessen, aangevuld door tonen van drop, tabak en florale accenten. Op de tong is de Costalina slank maar geconcentreerd, met een kern van rode kersen, granaatappel en veenbes. Fijne, drogende kruiden en een subtiele, zilte mineraliteit zorgen voor gelaagdheid, terwijl de frisse zuren de wijn spanning en lengte geven. De tannines zijn zijdeachtig en goed geïntegreerd, waardoor de wijn nu al zeer genietbaar is. Dankzij de structuur en zuurgraad blijft hij echter zeker nog 7–8 jaar op topniveau en kan hij met enige flesrijping nog complexer en ronder worden.

Productie
De druiven voor deze wijn komen van koele, oceaangetemperde terroirs in de West Sonoma Coast, waar mist, wind en arme bodems zorgen voor lage opbrengsten en intense aroma’s. Alle druiven worden met de hand geoogst om strenge selectie al in de wijngaard mogelijk te maken. Ongeveer 15% van de trossen gaat volledig in de kuip, dus met steeltjes (whole cluster), om extra complexiteit en structuur te geven. De vergisting duurt ongeveer 15 dagen, met natuurlijke gisten en zachte extractie om de fijne Pinot Noir-structuur te bewaren. Daarna rijpt de wijn 16 maanden op eikenhouten vaten, waarvan slechts 15% nieuw is, zodat het hout de wijn ondersteunt zonder het fruit te domineren.

Eten & Serveren
Deze Pinot Noir is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten zoals gegrilde of gebraden kip, kalfsvlees, varkenshaas, lamsrack, of klassiek geroosterde groenten met kruiden. Ook bij rijke visgerechten zoals tonijn of zalm van de grill komt hij mooi tot zijn recht, net als bij charcuterie en halfharde kazen. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond de 14–16 °C, om de frisse zuren en het rode fruit optimaal tot uiting te laten komen. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf kan de aroma’s openen, zeker in de eerste jaren na release.

Producent
Ceritas is een kleinschalig, terroirgedreven domein in Californië dat zich de afgelopen jaren heeft ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde producenten van Chardonnay en Pinot Noir aan de West Sonoma Coast. Wijnmaker John Raytek werkt met een sterke focus op biologische en vaak biodynamische praktijken, minimale interventie in de kelder en maximale expressie van de wijngaard. De verschillende percelen – waaronder namen als Hellenthal, Elliot, Occidental en Porter-Bass – behoren tot de koelste en meest gewaardeerde sites in de regio. Ceritas staat bekend om zijn precieze, verfijnde wijnen met Europese inslag, die door critici en liefhebbers hoog worden gewaardeerd en een belangrijke rol spelen in de reputatie van Sonoma Coast als topregio voor koele klimaat Pinot Noir.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.