Ceritas Colima Cabernet Sauvignon 2020

Ceritas Colima Cabernet Sauvignon 2020 is een karaktervolle Californische rode wijn die laat zien hoe elegant en gelaagd Cabernet kan zijn in koeler kustklimaat. Rijpe zwarte vruchten, verfijnde houttonen en een opmerkelijke frisheid zorgen voor een wijn die tegelijk rijk en verfijnd is. Deze jaargang is een ode aan zorgvuldig vakmanschap en een terroir waar warme dagen en koele nachten voor optimale rijping zorgen.

Proefnotities
In het glas toont deze Cabernet Sauvignon een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse reflecties langs de rand. De neus opent met intense aroma’s van zwarte kers en cassis, aangevuld met subtiele tonen van cederhout, grafiet en een vleugje gedroogde kruiden. Naarmate de wijn opent, komen nuances van donkere chocolade en geroosterde koffiebonen naar voren, verweven met een delicate kruidigheid. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar opvallend in balans. De smaak bouwt laag voor laag op: rijpe zwarte bessen en kersen, gevolgd door cacao, mokka, lichte tabak en fijne specerijen. De tannines zijn stevig maar verfijnd, met een zijdezachte structuur die de lange, elegante afdronk ondersteunt. De frisse zuurgraad geeft de wijn energie en precisie, wat hem nu al zeer drinkbaar maakt, maar hij heeft duidelijk het potentieel om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te winnen.

Productie
De druiven voor Ceritas Colima Cabernet Sauvignon 2020 komen uit koeler gelegen wijngaarden in Californië, waar de invloed van de Stille Oceaan zorgt voor warme, zonnige dagen en frisse nachten. Dit contrast bevordert een lange, gelijkmatige rijping en behoudt de natuurlijke zuren in de druiven. De oogst gebeurt volledig met de hand, op het moment van optimale fenolische rijpheid, zodat alleen perfect gezonde en rijpe trossen worden geselecteerd. In de kelder wordt met een minimale interventiefilosofie gewerkt: zachte persing, spontane vergisting waar mogelijk en een zorgvuldige opvoeding in eikenhouten vaten (met slechts een deel nieuw hout) om structuur en diepte te geven zonder de fruitexpressie te overstemmen. Dit resulteert in een pure, terroir-gedreven uitdrukking van Cabernet Sauvignon.

Eten & Serveren
Deze Colima Cabernet Sauvignon komt prachtig tot zijn recht naast rijke gerechten zoals gegrilde ribeye, lamsrack met rozemarijn, gestoofde runderwang, of wildgerechten zoals hert of ree. Ook bij harde, gerijpte kazen – denk aan oude Gouda of een stevige Cheddar – komt zijn kracht en complexiteit mooi naar voren. Serveer de wijn idealiter op 16–18 °C. Een karaffering van 1 tot 2 uur wordt aanbevolen, zeker in de eerste jaren, zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn gelaagde aroma’s en textuur optimaal kan tonen.

Producent
Ceritas is een kleinschalige, kwaliteitsgedreven producent uit Californië die zich toelegt op terroirgerichte wijnen met een grote mate van finesse en precisie. Het domein heeft een sterke reputatie opgebouwd met elegante wijnen uit koele kustregio’s, waar frisheid en natuurlijke balans centraal staan. In de regio wordt Ceritas gewaardeerd om de terughoudende, niet-manipulatieve stijl van wijnmaken: lage opbrengsten, zorgvuldige selectie en minimale interventie in de kelder. Met wijnen zoals de Colima Cabernet Sauvignon laat Ceritas zien dat Californische Cabernet niet alleen krachtig kan zijn, maar vooral ook verfijnd, complex en uitgesproken plaatsgebonden.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.