Céline & Laurent Tripoz Fleur d'Aligoté Brut Nature white

Céline & Laurent Tripoz Fleur d'Aligoté Brut Nature is een karaktervolle mousserende wijn uit het hart van de Bourgogne, gemaakt van de ondergewaardeerde maar fascinerende druif Aligoté. Deze cuvée biedt een zuivere, ongekunstelde expressie van terroir en druif, zonder dosage en vrijwel zonder ingrepen in de kelder. Wat als instap in het Tripoz-gamma begint, ontpopt zich als een serieuze gastronomische Crémant-alternatief met een opvallend hoge finesse. De wijn onderscheidt zich door zijn biodynamische herkomst, oude stokken van circa 25 jaar en het volledig natuurlijke vinificatieproces: geen chaptalisatie, geen klaring, geen toevoeging van zwavel tijdens de bereiding. De klei-kalkbodems rond het dorpje Loché in de Mâconnais geven Aligoté hier extra diepte en spanning. In een regio die beroemd is om haar Chardonnay, laten Céline en Laurent zien hoe historisch verankerd Aligoté is in de Bourgogne – en hoe groot zijn potentieel is in mousserende stijl.

Proefnotities
In het glas toont Fleur d'Aligoté Brut Nature zich licht citroengeel met een delicate, fijne mousse en levendige, persistente belletjes. De uitstraling is helder en energiek, met een licht groengouden zweem die zijn jeugdige frisheid verraadt. In de neus is de wijn verfijnd en precies: tonen van groene appel, limoen en rijpe citroen worden aangevuld door wit bloesem, verse amandel en een hint van natte kalksteen. Met wat lucht komen ook nuances van peer, brioche in de verte en een vleugje kruiden (witte peper, anijszaad) naar voren, steeds in een slanke, minerale stijl. In de mond is deze Brut Nature strak droog, fris en zuiver, met een levendige maar goed geïntegreerde zuurgraad – typisch voor Aligoté, maar hier prachtig afgerond door de rijping op de gisten. De smaak combineert citrus (citroen, grapefruit), knapperige appel en krijtachtige mineraliteit met subtiele gist- en broodkruimtoetsen. De textuur is verfijnd mousserend, nooit agressief, en de afdronk is lang, ziltig en dorstlessend, met een bittertje van citrusschil dat uitnodigt tot de volgende slok. Deze wijn is nu al heerlijk toegankelijk, maar kan bij correcte bewaring nog enkele jaren (3–5 jaar vanaf dégorgement) winnen aan complexiteit en romigheid.

Productie
De druiven voor Fleur d'Aligoté Brut Nature komen uit de kleine gemeente Loché in de Mâconnais, waar diepe klei-kalkbodems zorgen voor zowel rijpheid als spanning in de wijn. De wijngaarden worden biodynamisch bewerkt, met veel aandacht voor bodemleven, biodiversiteit en handmatig werk in de stokken. De ongeveer 25 jaar oude Aligoté-stokken leveren een natuurlijke beperking in opbrengst en geven concentratie zonder zwaarte. De oogst gebeurt volledig met de hand, in kleine kisten, zodat de trossen intact blijven. Na een zachte persing ondergaan de mosten een eerste gisting met de aanwezige, natuurlijke gisten, zonder de in de Bourgogne vaak gebruikte chaptalisatie (opzuckerung). De klaring van de most verloopt via statische sedimentatie, dus zonder filtratie of mechanische hulpmiddelen. Er wordt niet geklaard en er wordt tijdens de vinificatie geen zwavel toegevoegd. De tweede gisting vindt plaats volgens de traditionele methode op fles, waar de wijn enkele tijd op de gisten rust om extra textuur en complexiteit te ontwikkelen. Na het dégorgement wordt geen dosage toegevoegd, waardoor het Brut Nature-karakter – puur, droog en ongefilterd in expressie – volledig tot uiting komt.

Eten & Serveren
Dankzij zijn frisse zuren, droge stijl en verfijnde mousse is deze Fleur d'Aligoté Brut Nature een uitstekende begeleider van lichte en pure gerechten. Denk aan oesters, scheermessen, ceviche van witvis, sashimi, tartaar van zeebaars of een eenvoudige plateau fruits de mer. Ook klassieke Bourgondische combinaties zoals escargots met knoflookboter, geitenkaas (Crottin de Chavignol, Sainte-Maure) en salades met frisse vinaigrette komen schitterend tot hun recht. Serveer goed koel, rond 8–10 °C, in een niet te smal (liefst tulpvormig) mousserend glas om de aroma’s volop tot ontwikkeling te laten komen. Decanteren is niet nodig, maar het loont de moeite de fles een paar minuten in het glas te laten openen; zo ontvouwen zich de meer gistige en minerale nuances nog beter.

Producent
Domaine Céline et Laurent Tripoz is gevestigd in Loché, een minder bekend maar bijzonder interessant deel van de Mâconnais in het zuiden van de Bourgogne. Sinds de jaren 1990 hebben Céline en Laurent hun domein stap voor stap omgevormd tot een referentie voor karaktervolle, natuurlijk gemaakte wijnen, met een uitgesproken focus op terroirexpressie en biodynamische werkwijze. In een streek die lange tijd vooral bekendstond om eenvoudige, frisse witte wijnen, hebben zij een voortrekkersrol gespeeld in de ontwikkeling van serieuze, ambachtelijke Crémants en mousserende wijnen. Hun wijnen worden internationaal gewaardeerd door liefhebbers van natuur- en terroirwijnen en gelden binnen de Mâconnais als voorbeeld van hoe precisie, respect voor de wijngaard en minimale interventie in de kelder kunnen leiden tot wijnen met persoonlijkheid, energie en grote drinkbaarheid.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.