Céline & Laurent Tripoz Crémant de Bourgogne Prestige Brut Bio white

Céline & Laurent Tripoz Crémant de Bourgogne Prestige Brut Bio is zo’n wijn waarmee je ontdekt dat topbubbels in Frankrijk echt niet alleen uit de Champagne komen. Deze mousserende 100% Chardonnay uit het zuiden van de Bourgogne wordt volledig volgens natuurwijnprincipes en biodynamisch gecertificeerd gemaakt, zonder enige toevoegingen of zwavel. Een lang rijpingsproces op fles en een dosage van 0 g/l zorgen voor een uiterst pure, strakke en elegante expressie van Chardonnay uit het Mâconnais.

Proefnotities
In het glas toont deze Crémant een heldere, licht goudgele kleur met subtiele groenige reflecties en een bijzonder fijne, consistente mousse. De belletjes zijn klein en elegant, wat meteen verraadt dat we hier met een zorgvuldig opgevoede traditionele methode te maken hebben. In de neus opent de wijn met frisse citrusaroma’s (citroen, grapefruit), groene appel en peer, gevolgd door brioche, lichte toast en hazelnoot van de opvoeding in eikenhout en de lange rijping op de lie. Een vleugje nat krijt, witte bloemen en een subtiele zilte mineraliteit geven extra verfijning. In de mond is de Crémant strak droog, levendig en zeer precies, met een knapperige zurenstructuur en een rank, kalkachtig mondgevoel. Rijpe citrus, steenfruit en frisse appel worden ondersteund door fijne gisttonen, broodkorst en een lichte romigheid van de hout- en lie-rijping, zonder ooit log te worden. De afdronk is lang, mineraal en bijzonder schoon, met een bijna zilte frisheid die uitnodigt tot de volgende slok. Dankzij de lange rijping op de fijne lie (24–36 maanden) en de zorgvuldige vinificatie heeft deze wijn nog enkele jaren bewaarpotentieel, al is hij nu al prachtig op dronk voor wie finesse en frisheid zoekt.

Productie
De druiven komen uit het Mâconnais, in het zuiden van de Bourgogne, van ruim 30 jaar oude Chardonnay-stokken op diepgravende klei-kalkbodems. Dit terroir, met zijn combinatie van krachtgevende klei en verfijning brengende kalk, verleent de wijn zowel structuur als een uitgesproken mineraliteit. De wijngaarden worden gecertificeerd biodynamisch bewerkt, met grote aandacht voor biodiversiteit en een gezonde bodem; de oogst gebeurt volledig met de hand en uiterst selectief, zodat alleen perfect rijpe en gezonde druiven in de kelder belanden. De vergisting verloopt spontaan met de van nature aanwezige gisten. De basiswijn wordt acht maanden in eiken vaten opgevoed, wat voor extra diepte en textuur zorgt. Vervolgens ondergaat de wijn de tweede gisting op fles volgens de traditionele methode, met enkel een beetje suiker en geselecteerde natuurlijke gist uit de Champagne; verder worden geen additieven gebruikt, zelfs geen zwavel. De wijn rijpt daarna 24 tot 36 maanden op de fijne lie voordat wordt gedegorgeerd, wat de zeer fijne mousse, complexiteit en lengte verklaart. De dosage bedraagt 0 g/l, waardoor dit een echte brut nature is.

Eten & Serveren
Deze Crémant de Bourgogne Prestige Brut Bio is een uitstekende aperitiefwijn, maar komt pas echt tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, fruits de mer, sashimi, ceviche of andere pure vis- en schelpdierbereidingen om zijn strakke mineraliteit te onderstrepen. Ook verfijnde gerechten met gevogelte, lichte gerechten met kalf, of romige kazen zoals Brie de Meaux en jonge geitenkaas passen er bijzonder goed bij. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een niet te smal mousserendewijn- of tulpglas, zodat de aroma’s zich mooi kunnen openen. Een korte beluchting in het glas is meestal voldoende; decanteren is niet nodig, maar deze Crémant wint duidelijk aan expressie als hij enkele minuten in het glas staat.

Producent
Domaine Céline et Laurent Tripoz is een kleinschalig, ambachtelijk domein in het Mâconnais, dat zich de voorbije jaren heeft ontwikkeld tot een van de interessante namen voor natuurgetrouwe Bourgogne-wijnen. Sinds de jaren 1990 werken Céline en Laurent stap voor stap naar een volledig biologische en vervolgens biodynamische aanpak, met een sterke focus op levende bodems en minimale interventie in de kelder. In een regio die lang vooral bekendstond om zijn stille witte Bourgognes, bewijzen zij met hun Crémants dat het Mâconnais ook uitblinkt in mousserende wijnen van hoog niveau. Hun wijnen worden gewaardeerd om hun zuiverheid, precisie en terroir-expressie, en gelden onder kenners nog steeds als een goed bewaard geheim buiten de grote namen van de Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.