Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2020

Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2020 is de absolute kroonjuweel uit Napa Valley – een wijn die onder liefhebbers bijna mythische status heeft bereikt. Als enige wijn ooit is hij door Wine Spectator twee keer uitgeroepen tot “Number One Wine in the World” en behoort hij al vijftien jaar tot de best beoordeelde wijnen ter wereld. Deze 100% Cabernet Sauvignon laat zien hoe groots Californië kan zijn als alles – terroir, vakmanschap en rijpheid – perfect samenvalt.

Proefnotities
In het glas toont de Special Selection 2020 een diepe, bijna inktzwarte robijnrode kleur met paarse reflecties – een duidelijk signaal van concentratie en jeugd. De neus komt langzaam op gang, maar ontvouwt zich na enkele minuten in het glas met weelderige aroma’s van donkere kersen, bosbessen, boysenbessen en blauwe bessencompote, ondersteund door tonen van teer, melkchocolade, zoethout en een vleugje vanille en cederhout. In de mond is de wijn krachtig, intens en fluweelzacht tegelijk. Rijpe zwarte kers, bosbes en hints van frambozenlikeur worden gedragen door verfijnde, rijpe tannines en een prachtige zoetkruidige toets. Lichte chocoladeschaafsel, teer en subtiele eiknuances bouwen op naar een bijna eindeloze, gelaagde afdronk. Hoewel hij nu al verbluffend verleidelijk is, heeft deze 2020 nog vele jaren voor zich: onder optimale omstandigheden bewaarpotentieel van minstens 15–20 jaar, waarbij complexiteit en diepte zich verder zullen ontwikkelen.

Productie
Caymus selecteert voor de Special Selection uitsluitend Cabernet Sauvignon uit de allerbeste percelen in de warmere, zonrijke zones van Napa Valley, waar de combinatie van grind-, leem- en kleigronden zorgt voor kracht, concentratie en rijpe tannines. De wijn wordt alleen gemaakt in jaargangen waarin de druiven een uitzonderlijk niveau bereiken; 2020 is zo’n selectiejaar. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en zacht geperst om enkel het meest verfijnde sap te verkrijgen. Fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur om het fruitige karakter en de aromatische intensiteit te bewaren, gevolgd door langdurige rijping in hoogwaardige eikenhouten vaten, die structuur, romigheid en extra lagen complexiteit toevoegen zonder het fruit te overstemmen.

Eten & Serveren
Deze iconische Cabernet Sauvignon vraagt om krachtige, rijke gerechten: denk aan dry-aged entrecote of ribeye van de grill, lamsrack met rozemarijn, of langzaam gegaard rundvlees (bijvoorbeeld short ribs of ossobuco). Ook bij wildgerechten zoals hert of ree komt zijn diepte prachtig tot zijn recht, net als bij harde kazen als gerijpte cheddar of oude Gouda. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Karaferen is sterk aan te raden, zeker in zijn jeugd: geef de wijn minstens 1–2 uur lucht om zijn volledige aromatische palet en zijdezachte textuur te laten openbloeien.

Producent
Caymus Vineyards werd in 1972 opgericht door de familie Wagner in Napa Valley en groeide in korte tijd uit tot een van de meest invloedrijke producenten van Cabernet Sauvignon in Californië. Onder leiding van wijnmaker Chuck Wagner heeft Caymus de kenmerkende, rijke en toegankelijke Napa-stijl mee vormgegeven, met wijnen die zowel door critici als door consumenten wereldwijd worden geroemd. De Special Selection is hun vlaggenschip en werd als enige wijn ooit twee keer uitgeroepen tot ‘Wine of the Year’ door Wine Spectator – een prestatie die Caymus een vaste plaats gaf in de absolute top van de Californische wijnwereld. Vandaag geldt Caymus als referentie voor krachtige maar verfijnde Napa Cabernet, met een stijl die vele andere producenten heeft geïnspireerd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.