Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2018

Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2018 is het absolute vlaggenschip van Caymus Vineyards en een icoon binnen Napa Valley Cabernet. Dit is de enige wijn die door Wine Spectator al twee keer is uitgeroepen tot “Number One Wine in the World” en behoort gemiddeld tot de hoogst beoordeelde wijnen van de laatste 15 jaar. Alleen in topjaren gemaakt en uitsluitend van de beste percelen, is dit een ultieme ‘bucket list’-wijn voor liefhebbers van rijkgeschakeerde, krachtige Californische Cabernet.

Proefnotities
In het glas toont de 2018 Special Selection een diepe, ondoorzichtige robijnrode tot bijna inktzwarte kleur met paarse nuances aan de rand – duidelijk nog jeugdig. De neus is uitbundig en complex, met weelderige aroma’s van donkere kersen, blauwe bessen, boysenbessen en blauwebessentaart, aangevuld met tonen van teer, melkchocolade, zoethout en een vleugje vanille en ceder. In de mond is de wijn krachtig, fluweelzacht en extreem geconcentreerd, met lagen van donkere kers, bosbes, frambozenlikeur en boysenbes, ondersteund door hints van lichte chocoladeschaafsel, teer en subtiele kruidigheid. De mondvulling is rijk, bijna romig, met rijpe maar stevige tannines en een perfect geïntegreerde houtinvloed. De afdronk is lang, meeslepend en lijkt eindeloos door te gaan. Hoewel de wijn nu al schittert na even lucht te hebben gekregen, heeft deze jaargang een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 10–20 jaar onder goede bewaaromstandigheden.

Productie
Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Cabernet Sauvignon-druiven uit de beste wijngaardplots in Napa Valley, waar het warme, zonnige klimaat en de goed drainerende, overwegend grind- en alluviale bodems zorgen voor optimale rijpheid en concentratie. De druiven worden met de hand geoogst op het moment van perfecte fenolische rijpheid, gevolgd door een strenge selectie van alleen het meest kwalitatieve fruit. In de kelder wordt de wijn traditioneel vergist met als doel maximale extractie van kleur en aroma, maar met behoud van zachtheid in de tannines. De rijping vindt plaats in hoogwaardige eikenhouten vaten (voornamelijk Frans en/of Amerikaans eiken), waarbij een royaal aandeel nieuw hout wordt gebruikt om de kenmerkende, luxueuze stijl van Special Selection te creëren.

Eten & Serveren
Deze indrukwekkende Cabernet komt volledig tot zijn recht bij rijke, smaakvolle gerechten zoals gegrilde of geroosterde entrecôte, ribeye van de barbeque, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (zoals hert of ree) en stoofschotels op basis van rundvlees. Ook krachtige, gerijpte harde kazen zijn een uitstekende match. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren wordt sterk aanbevolen, zeker in de eerste jaren na release: geef de wijn minimaal 1 tot 2 uur in een karaf zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen en de structuur afrondt.

Producent
Caymus Vineyards, opgericht in de vroege jaren zeventig door de familie Wagner in Rutherford, Napa Valley, behoort tot de meest invloedrijke producenten van Cabernet Sauvignon in Californië. Onder leiding van wijnmaker Chuck Wagner heeft Caymus een herkenbare, rijke en toegankelijke huisstijl ontwikkeld die wereldwijd enorm geliefd is. De Special Selection is het kroonjuweel van het domein en heeft met zijn uitzonderlijk hoge en consistente beoordelingen een belangrijke rol gespeeld in het vestigen van Napa Valley als een toonaangevend gebied voor topklasse Cabernet. Dankzij deze reputatie en de iconische status van Special Selection wordt Caymus vaak genoemd in één adem met de grote namen uit de internationale wijnwereld.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.