Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2015 Magnum

Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2015 in magnumformaat is hét vlaggenschip van Caymus Vineyards – een icoon dat door Wine Spectator als enige wijn ooit twee keer is uitgeroepen tot “Number One Wine in the World”. Deze cult-Cabernet uit Californië behoort al jaren tot de hoogst beoordeelde wijnen ter wereld en staat bij menig wijnliefhebber stevig op de bucketlist. Alleen in uitzonderlijke jaren, wanneer de druiven van de beste percelen een ongekend niveau bereiken, wordt Special Selection gebotteld – 2015 is zo’n jaar.

Proefnotities
In het glas toont de 2015 Special Selection zich diep, bijna ondoorzichtig paars met een robijnrode rand – een kleur die direct de concentratie en kracht verraadt. De neus is uitbundig en verleidelijk: rijpe, donkere kersen, blauwe bessen en boysenbessen worden omringd door tonen van teer, melkchocolade, zoethout en een vleugje vanille en cederhout. Naarmate de wijn wat lucht krijgt, komen er lagen van bramentaart, mokka en een subtiele kruidigheid bij. In de mond is deze Cabernet vol, rijk en fluwelig, met een uitgesproken Californische gulheid maar toch prachtige balans. Smaken van zwarte kersen, blauwe bessen, frambozenlikeur en boysenbes vormen de kern, ondersteund door nuances van lichte chocoladeschaafsel, teer en een tikje zoethout. De tannines zijn rijp en zijdezacht, waardoor de intensiteit nooit log wordt maar juist elegant blijft. De afdronk is indrukwekkend lang – bijna eindeloos – met aanhoudende tonen van donker fruit en cacao. Hoewel de wijn nu al schittert, heeft deze 2015 in magnumformaat een uitstekend bewaarpotentieel van zeker 15–20 jaar of langer bij goede kelderomstandigheden.

Productie
De druiven voor Caymus Special Selection komen uit topwijngaarden in Napa Valley, waar het warme, zonnige klimaat en goed drainerende bodems van onder meer grind, leem en alluviale afzettingen zorgen voor optimale rijpheid en concentratie. Alleen de allerbeste percelen en trossen komen in aanmerking voor deze cuvée; de druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst op perfecte fenolische rijpheid. In de kelder wordt er sterk geselecteerd op kwaliteit, gevolgd door een zorgvuldige vergisting die is gericht op maximale extractie van kleur, aroma en structuur, maar zonder harde tannines. De wijn rijpt vervolgens langdurig op eikenhouten vaten – met een belangrijk aandeel nieuw Frans en/of Amerikaans eiken – wat bijdraagt aan de kenmerkende, luxueuze signatuur van Special Selection.

Eten & Serveren
Deze krachtige maar verfijnde Cabernet komt het best tot zijn recht bij rijke vleesgerechten: denk aan dry-aged entrecote, ribeye van de grill, lamsrack met rozemarijn, gestoofde runderschenkel of een klassieke tournedos Rossini. Ook bij wildgerechten zoals hert of ree, of bij gerijpte harde kazen (bijvoorbeeld oude Gouda of Comté), komt de wijn prachtig naar voren. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren is sterk aanbevolen – zeker voor deze nog relatief jonge 2015 en in magnumformaat: geef de wijn minimaal 1 tot 2 uur lucht, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen en de textuur nog ronder wordt.

Producent
Caymus Vineyards werd in 1972 opgericht door de familie Wagner in Napa Valley en groeide in korte tijd uit tot een van de meest invloedrijke producenten van Californische Cabernet Sauvignon. Onder leiding van wijnmaker Chuck Wagner werd Caymus een referentie voor de luxueuze, rijpe en toch harmonieuze Napa-stijl. Special Selection is hun absolute topcuvée en geniet wereldwijd een bijna mythische status, mede doordat hij als enige wijn twee keer tot ‘Wine of the Year’ werd uitgeroepen door Wine Spectator. Caymus speelde een sleutelrol in het op de kaart zetten van Napa Valley als toonaangevend wijngebied voor premium Cabernet en behoort nog altijd tot de meest gezochte namen onder verzamelaars en liefhebbers.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.