Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2013

Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2013 is een icoon uit Napa Valley en het vlaggenschip van Caymus Vineyards. Dit is de enige wijn die door Wine Spectator twee keer is uitgeroepen tot “Number One Wine in the World” en behoort gemiddeld tot de hoogst beoordeelde wijnen van de afgelopen anderhalve decade. Gemaakt uitsluitend in uitzonderlijke jaren – wanneer de beste percelen hun absolute top bereiken – is dit een wijn die bij veel wijnliefhebbers op de bucketlist prijkt.

Proefnotities
In het glas toont de 2013 Special Selection een diepe, ondoorzichtig donkerrode kleur met paarse reflecties langs de rand – nog duidelijk jeugdig en geconcentreerd. De neus opent na enkele minuten in het glas en barst dan los met lagen van zwarte kersen, bosbessen en boysenbessen, aangevuld met tonen van teer, melkchocolade, zoethout en een vleugje vanille en cederhout. In de mond is de wijn krachtig, rijk en fluweelzacht, met een weelderige textuur en perfect rijpe tannines. Sappige donkere kersen, blauwe bessen en een hint frambozenlikeur vormen de kern, ondersteund door nuances van lichte chocoladeschaafsel, tabak, teer en subtiele specerijen. De structuur is vol en intens, maar prachtig in balans door een frisse onderliggende zuurgraad. De afdronk is lang, bijna eindeloos, met terugkerende donkere vruchten en een zachte, cacao-achtige toon. Hoewel deze 2013 nu al verbluffend mooi is, heeft hij een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 15–20 jaar vanaf de oogst, waarbij complexiteit en verfijning zich verder zullen verdiepen.

Productie
Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2013 is samengesteld uit Cabernet Sauvignon-druiven afkomstig van enkele van de beste percelen in Napa Valley, waar warme dagen en koele nachten zorgen voor optimale rijping en behoud van frisheid. De druiven worden met de hand geoogst op het moment van maximale fenolische rijpheid, zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard en in de kelder om alleen het allerbeste fruit te gebruiken. In de vinificatie ligt de nadruk op concentratie én zachtheid: een zorgvuldige inweking en temperatuurgecontroleerde gisting extraheert kleur, geur en smaak zonder harde tannines te benadrukken. Vervolgens rijpt de wijn geruime tijd op eikenhouten vaten (waaronder een significant aandeel nieuw hout), wat bijdraagt aan de zijdezachte textuur, de verfijnde chocoladetonen en de indrukwekkende lengte van de afdronk.

Eten & Serveren
Deze 2013 Special Selection komt het best tot zijn recht bij rijke, smaakvolle gerechten zoals dry-aged ribeye, côte de boeuf, lamsrack met rozemarijn, hert of andere verfijnde wildgerechten. Ook truffelrisotto, gebraden paddestoelen en harde, gerijpte kazen (zoals oude Gouda of Comté) vormen een uitstekende combinatie. Schenk de wijn idealiter op 16–18 °C. Door de jeugdige kracht en intensiteit is karafferen sterk aan te raden: geef hem bij voorkeur 1–2 uur in een karaf zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Wie de wijn nog enkele jaren laat liggen, kan volstaan met kort beluchten in het glas.

Producent
Caymus Vineyards werd in 1972 opgericht door de familie Wagner in Napa Valley, Californië, en heeft sindsdien een bijna legendarische status opgebouwd in de wereld van Cabernet Sauvignon. Als een van de pioniers van rijk, vol en toegankelijk Napa Cabernet, heeft Caymus een grote rol gespeeld in het internationale succes van de regio. Special Selection is het kroonjuweel van het domein en wordt alleen geproduceerd in de beste jaren – een moderne klassieker die Caymus meerdere malen de hoogste onderscheidingen opleverde, waaronder als enige wijn ooit twee keer de nummer 1-notering in Wine Spectator’s Top 100. Daarmee behoort Caymus tot de meest invloedrijke en gezochte producenten van premium Cabernet in Californië en ver daarbuiten.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.