Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 2021 300CL

Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 2021 in het imposante 300 cl-formaat is een icoon onder de Californische cabernets – rijk, gul en onmiddellijk verleidelijk. Deze cuvée staat bekend om zijn fluwelen tannines, intense concentratie en uitgesproken fruit, waarbij de houtrijping het geheel ondersteunt zonder de wijn te overheersen. Caymus blijft trouw aan zijn kenmerkende, donkere en krachtige stijl, die ze bereiken door de druiven extra lang te laten hangen voor maximale rijpheid – een gedurfde keuze die deze wijn zo uniek maakt. Deze wijn is een schoolvoorbeeld van moderne Napa Valley‑luxe: gul, rond en toegankelijk, maar met voldoende structuur om decennialang mooi te rijpen. Tegelijk proef je meer dan alleen uitstekend gemaakte wijn; je proeft 50 jaar Caymus-historie, gebouwd op generaties familiepassie in Napa Valley.

Proefnotities
In het glas toont de 2021 Caymus Cabernet Sauvignon zich bijna ondoorzichtig: diep paars, haast inktachtig, met een dichte, trage tranenkrans langs de rand. De geur is uitbundig en gelaagd: crème de cassis en rijpe bramen worden omringd door viooltjes, chocolade en subtiele tonen van seringen, anijs en kardemom. Naarmate de wijn in het glas opent, komen nuances van zoete specerijen en cederhout naar voren. In de mond is de wijn vol, romig en weelderig, met een rijke kern van donker fruit – zwarte bes, pruim en zwarte kers – omlijst door donkere chocolade, mokka, zoete tabak, leer en een vleugje sigarendoos. Vanille en zoete drop geven een bijna dessert-achtige verleiding, zonder dat de wijn log wordt. De tannines zijn rijp en zijdeachtig, eerder omhullend dan stroef, wat zorgt voor een luxueuze textuur. De afdronk is lang, warm en kruidig, met aanhoudende tonen van cacao, specerijen en rijpe cassis die minutenlang nazinderen. Deze 2021 heeft een indrukwekkend bewaarpotentieel: hij is nu al heerlijk drinkbaar dankzij zijn rijpe tannines en royale fruit, maar zal zich de komende 15–25 jaar verder ontwikkelen. Met tijd in de fles zullen de primaire fruittonen zich verdiepen en meer tertiaire aroma’s van tabak, leer en truffel tonen, wat de complexiteit nog verder vergroot.

Productie
De druiven voor Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen verspreid over Napa Valley, elk met hun eigen terroir: warme, zonnige hellingen, goed drainerende bodems van grind, leem en vulkanisch gesteente, en koele nachten die zorgen voor aromatische frisheid. Caymus staat bekend om een bewuste late oogst – de druiven blijven langer aan de stok hangen om maximale rijpheid, concentratie en zachtheid van de tannines te bereiken, een risicovolle strategie die echter de kenmerkende intensiteit van de wijn bepaalt. De oogst gebeurt selectief en grotendeels met de hand, zodat alleen perfect rijpe trossen de kelder halen. In de kelder wordt de wijn modern gevinifieerd, met temperatuurgecontroleerde vergisting om kleur en aroma zacht maar volledig te extraheren. De rijping vindt plaats op voornamelijk Franse eikenhouten vaten, in zorgvuldig gekozen hoeveelheden nieuw hout, zodat de vanille-, cacao- en specerijtonen het rijke fruit ondersteunen zonder te domineren. Het resultaat is een geconcentreerde, gepolijste en uiterst consistente Napa-cabernet in kenmerkende Caymus-stijl.

Eten & Serveren
Deze Caymus Cabernet Sauvignon vraagt om krachtige, smaakrijke gerechten. Denk aan gegrilde ribeye of entrecôte, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde runderstoof, of een klassieke beef short rib van de barbecue. Ook rijke gerechten met paddenstoelen, truffelrisotto, of harde, gerijpte kazen zoals oude Gouda, Comté of Cheddar passen uitstekend. Serveer de wijn idealiter op 16–18 °C. In dit 300 cl‑formaat en met zijn jeugdige kracht profiteert hij sterk van lucht: karaffeer jongere flessen minimaal 1–2 uur van tevoren, en bij feestelijke diners mag hij zelfs nog langer openstaan. In een groot glas met brede kelk komt zijn aromatische rijkdom en textuur het mooist tot zijn recht.

Producent
Caymus Vineyards is een van de grote namen van Napa Valley en een echt familiebedrijf in hart en nieren. De wortels van de familie Wagner in Napa gaan terug tot 1857, maar het moderne Caymus-verhaal begon in 1972, toen de toen 19‑jarige Chuck Wagner door zijn ouders, Charlie en Lorna, aan de keukentafel werd gevraagd om samen 70 hectare wijngaarden te gaan bewerken. Met eenvoudige middelen – huisgemaakte vaten uit Charlies garage en fermentatie in redwood-tanks – bouwden zij stap voor stap aan wat vandaag een wereldwijd gerespecteerd wijnimperium is. Caymus speelde een sleutelrol in het definiëren van de rijke, rijpe Napa Cabernet-stijl die zo geliefd is bij wijnliefhebbers over de hele wereld. Naast hun iconische cabernet heeft de familie Wagner verschillende succesvolle labels gelanceerd, zoals Belle Glos, genoemd naar Lorna’s meisjesnaam Glos. De 50th Anniversary‑editie van deze Cabernet Sauvignon is niet alleen een viering van een wijn, maar van generaties vakmanschap, vindingrijkheid en onvoorwaardelijke liefde voor Napa Valley.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.