Castello di Pomino Vin Santo 0.375L 2018

Castello di Pomino Vin Santo 2018 is een verfijnde dessertwijn op halve fles (0,375L) die de eeuwenoude Toscaanse Vin Santo-traditie in ere houdt. Dankzij het koele, hooggelegen terroir van Pomino, de lokale druivenrassen Malvasia Bianca en Trebbiano Toscano en een klassieke, langdurige rijping ontstaat een wijn waarin zoetheid en frisheid prachtig in balans zijn. Dit is een Vin Santo met een uitgesproken identiteit: intens, complex en tegelijk opmerkelijk elegant, afkomstig uit een van de historische domeinen van de familie Frescobaldi.

Proefnotities
In het glas toont deze Vin Santo een diepe amber- tot goudkleurige schakering met koperachtige reflecties, typisch voor zorgvuldig gerijpte dessertwijn. De neus is rijk en gelaagd: aroma’s van gedroogde abrikoos, gekonfijte sinaasappelschil, honing, geroosterde noten en amandel worden ondersteund door tonen van vijgen, dadels, karamel en een vleugje sinaasappelbloesem en specerijen. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met een geconcentreerde zoetheid die direct wordt ondersteund door een levendige, bijna citrusachtige frisheid – een kenmerk van het hoge gelegen terroir van Pomino. Smaaklagen van gedroogd steenfruit, acaciahoning, nougat en lichte toffee worden verfijnd aangevuld door een vleugje hout en delicate oxidatieve tonen (walnoot, amandel). De afdronk is lang, warm en bijzonder harmonisch. Deze 2018 heeft nu al een prachtige drinkbaarheid, maar beschikt over een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 15 tot 20 jaar, waarin de aroma’s zich nog verder zullen verdiepen en verfijnen.

Productie
Castello di Pomino ligt in de koele heuvels ten oosten van Florence, in een van de hoogst gelegen wijngaardzones van Toscane. De bodems zijn voornamelijk samengesteld uit kalkrijke en zandige substraten met een goede drainage, wat bijdraagt aan de aromatische finesse en frisse zuren in de druiven. Voor deze Vin Santo worden Malvasia Bianca en Trebbiano Toscano met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en vervolgens langdurig ingedroogd op matten of in goed geventileerde ruimtes, zodat het sap geconcentreerd raakt. Na het persen gist de most langzaam, vaak spontaan, en rijpt de wijn meerdere jaren in kleine houten vaten (traditioneel caratelli), waar een lichte oxidatieve ontwikkeling optreedt. Deze traditionele werkwijze levert een bijzonder geconcentreerde, complexe en toch evenwichtige dessertwijn op.

Eten & Serveren
Castello di Pomino Vin Santo 2018 is een ideale begeleider van klassieke Toscaanse cantucci (amandelkoekjes), maar komt ook prachtig tot zijn recht bij patisserie met noten, amandel en honing, desserts op basis van gedroogd fruit, crème brûlée of een niet te sterke blauwschimmelkaas. Serveer licht gekoeld, rond 12–14 °C, zodat zowel de frisheid als de aromatische rijkdom goed naar voren komen. Een korte beluchting in het glas is meestal voldoende; decanteren is niet strikt nodig, maar bij oudere flessen of voor maximale expressie kan een klein, smal karafje vlak voor het serveren helpen om de aroma’s nog beter te ontvouwen.

Producent
Castello di Pomino is een historisch landgoed van de familie Frescobaldi, een van de meest invloedrijke wijnfamilies van Toscane met een geschiedenis die teruggaat tot de Middeleeuwen. Het domein ligt in de bergachtige zone van Pomino, grenzend aan Chianti Rufina, en staat bekend om zijn koele microklimaat en elegante, aromatische wijnen. Frescobaldi heeft een sleutelrol gespeeld in de ontwikkeling en het behoud van de Toscaanse wijntradities, waaronder de kunst van Vin Santo. Met een combinatie van eeuwenoude ervaring en moderne precisie behoort Castello di Pomino tot de referenties in de regio voor hoogwaardige, karaktervolle wijnen met een duidelijke terroirexpressie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.