Castellare di Castellina Sodi di San Niccolo 1988 - 0,75l

Domini Castellare di Castellina Sodi di San Niccolò 1988 is Toscaanse rode wijn van Sangioveto en Malvasia Nera uit Chianti Classico met kers, tabak en leer. De 1988 heeft de geur van een oude kelderkast vol leer, tabak en gedroogde kers. Dit is een fles voor rustig schenken en goed glaswerk.

Over de wijn
De wijn komt uit Chianti Classico, bij Castellina in het hart van Toscane. De naam Sodi verwijst naar de harde stenige stukken land rond het dorp, een woord dat bij deze cuvée aan de bodem kleeft. In de wijngaard staat Sangioveto centraal. Castellare gebruikt die oude lokale naam bewust voor zijn Sangiovese-materiaal, naast een klein aandeel Malvasia Nera. De bodem is alberese, een mengsel van klei en kalksteen. In deze 1988 proef je geen jeugdig rood fruit meer. Het fruit is donkerder geworden en de wijn draagt nu een aardse rand die sterk bij oude Sodi di San Niccolò hoort. De blend koppelt Sangioveto aan Malvasia Nera, een keuze die Sodi di San Niccolò al decennia een eigen signatuur geeft binnen Domini Castellare di Castellina. Na de gisting rijpte de wijn ongeveer achttien maanden in kleine Franse eiken barriques. Daarna volgde flesrijping, en bij een jaargang als 1988 is die tijd nu een groot deel van het verhaal. De kleine barriques zitten nog in de wijn als ceder, sigarenkistje en warme bakkruiden. Bij 13 procent alcohol blijft de bouw klassiek en beheerst. Het laatste restje fruit ruikt nu eerder naar zwarte kers op siroop dan naar verse kers.

Proefnotities
In het glas staat de Sodi di San Niccolò 1988 diep granaatrood met een baksteenrand die meteen aan een goed bewaarde oudere fles uit Toscane doet denken. De geur opent met zwarte kers en gedroogde pruim uit een herfstige voorraadkast, met tabak die sterker wordt na enkele minuten in het glas en een vleugje leer dat aan oude zadels doet denken. Daarna komen ceder, balsamico en warme bakkruiden naar voren, een combinatie die mooi aansluit bij achttien maanden opvoeding in kleine Franse barriques en fijn droog blijft aan de rand van de tong. In de mond voelt de wijn droog en zijdeachtig, met ronde tannines en een kern van donkere vrucht die nog steeds standhoudt naast thee, sigarenkistje en sinaasappelschil in de lange afdronk. Drinkvenster: 2025-2030.

Eten & Serveren
Bij deze rijpe Sodi di San Niccolò 1988 zou ik gerechten kiezen met sappigheid en hartige diepte, naast de oude tannines geeft dat een zachter ritme aan de slok. Bistecca alla fiorentina, rood vanbinnen en royaal bestrooid met grof zout, sluit mooi aan op de tabak en gedroogde kruiden in de wijn. Pappardelle al cinghiale uit Toscane is mijn regionale keuze: het wild zwijn pakt de leerachtige tonen op en de brede pasta vangt de balsamische rand. Ook oude pecorino, finocchiona met venkelzaad en langzaam gegaarde hertenbout passen bij deze fles, vooral als je de wijn een uur rustig in het glas volgt.

Producent
Domini Castellare di Castellina heeft zijn thuisbasis op de heuvels rond Castellina in Chianti, met wijngaarden die dicht bij het historische hart van Chianti Classico liggen en tussen bosranden en kalkrijke stukken grond staan. De keuze voor de naam Sangioveto op deze wijn is veelzeggend, de oude Toscaanse benaming staat hier naast Malvasia Nera en legt de nadruk op lokaal materiaal uit het domein. Sodi di San Niccolò vormt het visitekaartje van het huis, met Malvasia Nera als donkere partner in een blend die al tientallen jaren een eigen plaats in Toscane heeft en bij verzamelaars snel wordt herkend. De vogelillustraties op de etiketten vormen een vast herkenningspunt, van Chianti Classico tot deze topcuvée, en ze geven de flessen meteen een eigen gezicht in een rek vol Toscaanse namen. Het domein behandelt zijn beste rode wijn met een serieuze barrique-opvoeding en geduldige flesrust, en in deze 1988 zie je dat terug als tabak, leer en gedroogde kers naast een slanke sangiovese-lijn. Bij deze fles valt vooral de rustige signatuur van Castellare op, de wijn spreekt via kleine details zoals thee, ceder en een droge rand van sinaasappelschil na ruim drie decennia flesrijping.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.