Castellare di Castellina Coniale 2021

Castellare di Castellina Coniale 2021 is een pure Cabernet Sauvignon uit het hart van Toscane, gemaakt om zich te meten met de grootste wijnen ter wereld. Geen krachtpatser om de krachtpatser, maar een doordacht verfijnde wijn waarin elegantie en terroir centraal staan. Het is het resultaat van jarenlang nauwgezet werk in de wijngaard en kelder, waarbij de typische kracht van Cabernet wordt ingekaderd door de verfijnde structuur van de Chianti-heuvels.

Proefnotities
In het glas toont Coniale 2021 een diepe, robijnrode kleur met paarse reflecties die zijn jeugdigheid verraden. In de neus is hij intens en gelaagd, met aroma’s van zwarte bes, bramen en rijpe kers, aangevuld met grafiet, cederhout, zoete kruiden en een vleugje tabak en viooltjes. De invloed van het Toscaanse terroir komt naar voren in subtiele mediterrane kruidigheid en een frisse, bijna minerale ondertoon. In de mond is de wijn vol en precies tegelijk: rijp donker fruit wordt ondersteund door stevige maar zijdezachte tannines en een levendige, sappige zuurgraad. De houtopvoeding vertaalt zich in tonen van vanille, sigarenkist en een hint pure chocolade, zonder het fruit te overheersen. De afdronk is lang, verfijnd en licht ziltig-mineraal. Coniale 2021 heeft een uitstekend rijpingspotentieel; op dronk vanaf nu, maar hij zal de komende 10–15 jaar verder aan complexiteit winnen.

Productie
De druiven voor Coniale komen uit hooggelegen wijngaarden in Castellina in Chianti, waar de combinatie van kalkrijke, stenige bodems en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgt voor concentratie én frisheid. De opbrengsten worden bewust laag gehouden om maximale aromatische intensiteit en structuur te verkrijgen. De Cabernet Sauvignon wordt met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en direct na aankomst in de kelder ontsteeld. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde tanks om de fruitexpressie en finesse te bewaren, gevolgd door rijping in Franse eiken barriques (waarvan een deel nieuw) om structuur, complexiteit en bewaarpotentieel op te bouwen zonder de elegantie van de wijn te verstoren.

Eten & Serveren
Castellare di Castellina Coniale 2021 is een ideale partner voor gegrild rood vlees (bistecca alla fiorentina, entrecote, lamskoteletten), langzaam gegaarde stoofgerechten, wild (ree, hert), en rijke gerechten met paddenstoelen of truffel. Ook harde, gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of oude pecorino passen uitstekend. Serveer bij 16–18 °C voor de beste balans tussen fruit en structuur. Karaferen is aan te raden, zeker in de eerste jaren na release: geef de wijn 1–2 uur lucht om de aroma’s volledig open te laten bloeien en de tannines zachter te laten overkomen.

Producent
Castellare di Castellina is een toonaangevend domein in Castellina in Chianti en geldt als een van de voortrekkers van de kwaliteitsrevolutie in Toscane. Sinds de jaren ’70 focust het huis op lage opbrengsten, inheemse klonen en een nauwkeurige, terroirgedreven stijl. Met Coniale laat Castellare zien dat Cabernet Sauvignon, wanneer hij zorgvuldig wordt aangeplant op de juiste hellingen en met dezelfde precisie wordt behandeld als de beste Sangiovese, een uitgesproken Toscaanse identiteit kan krijgen. Het domein wordt internationaal hoog aangeslagen en is regelmatig terug te vinden in de gidsen en beoordelingen van toonaangevende wijncritici, wat hun reputatie als referentieproducent in de regio verder onderstreept.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.