Carsten Saalwächter Weißer Burgunder Hoher Fels 2020 white

De Carsten Saalwächter Weißer Burgunder Hoher Fels 2020 is een uiterst precieze, kalkgedreven Pinot Blanc uit Rheinhessen, die duidelijk laat zien waarom deze jonge producent zo snel aan de top is beland. Dit is geen uitbundige, tropische Weißburgunder, maar een ingetogen, minerale stijl met enorme finesse en spanning. De cuvée wordt samengesteld uit alleen de beste en meest karaktervolle vaten en vormt daarmee het witte tegengewicht van Saalwächters befaamde ‘Grauer Stein’.

Proefnotities
In het glas toont de Hoher Fels zich helder en strak, met een licht strogele kleur en een bijna kristallijne schittering die de frisheid alvast verraadt. In de neus is de wijn eerder terughoudend in de fruitexpressie: subtiele tonen van citrusschil en frisse Granny Smith-appel worden begeleid door indrukken van natte schelpen, een zilte bries, een vleugje zeewier en een vuursteenachtige, ‘flinty’ kruidigheid – typisch voor Saalwächters signatuur. In de mond is de wijn opvallend gefocust en lineair, met een strak, mineraal profiel en een ziltige, kalkachtige grip. Het fruit blijft verfijnd en koel, nooit opdringerig, waardoor de textuur, spanning en lengte centraal komen te staan. De zuurgraad is levendig maar perfect geïntegreerd en zorgt voor een lange, sappige finale met een licht rokerige mineraliteit. Deze 2020 heeft duidelijk nog enkele jaren bewaarpotentieel; met 5 tot 8 jaar kelderrust zal de wijn zich verder openen, meer complexiteit in het bouquet ontwikkelen en nog beter in balans komen.

Productie
De wijngaard ‘Hoher Fels’ ligt op een lichte noordelijke expositie boven een oude steengroeve, waar de stokken letterlijk op puur kalksteen wortelen. Dit koele, kalkrijke terroir geeft de wijn zijn strakke structuur, ziltige mineraliteit en terughoudende fruitigheid. De druiven worden met de hand geoogst om enkel perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de historische kelder in Ingelheim wordt de most voorzichtig geperst en spontaan vergist, doorgaans in neutrale houten vaten of grote foudres, om textuur en diepgang te geven zonder het terroir te maskeren. Alleen de meest onderscheidende en verfijnde vaten worden geselecteerd voor de uiteindelijke cuvée, die meestal langere tijd op de fijne lies rijpt voor extra complexiteit en spanning.

Eten & Serveren
Deze Weißer Burgunder is een ideale partner voor pure, subtiele gerechten waarin finesse belangrijker is dan kracht. Denk aan rauwe of licht aangegaarde schelpdieren (fines de claire, venusschelpen, kokkels), oesters met een drupje citroen, ceviche of sashimi van witvis, maar ook aan gestoomde of gegrilde zeebaars, tarbot of skrei. Op het land passen fijne groente- en kruidenbereidingen, asperges met beurre blanc, kalfszwezerik of gevogelte met een lichte saus uitstekend. Serveer bij voorkeur rond 9–11 °C en schenk de wijn gerust in een iets groter witwijnglas. Een korte beluchting of 30 minuten karafferen helpt vooral in zijn jeugd om de minerale lagen en de delicate aroma’s mooi open te laten komen.

Producent
Carsten Saalwächter behoort tot de spannendste nieuwe gezichten in Rheinhessen en heeft in korte tijd een reputatie opgebouwd met zijn karaktervolle, kalkgedreven wijnen. Vanuit zijn historische kelder in Ingelheim concentreert hij zich op Burgunder-rassen en Silvaner, waarbij precisie, terroirexpressie en lage interventie centraal staan. Zijn Silvaners trokken als eerste de aandacht van de internationale wijnwereld, maar inmiddels gelden zijn Pinot-varianten – met Hoher Fels als vlaggenschip-Weißburgunder – als absolute referenties voor de streek. Saalwächter wordt gezien als een belangrijke vertegenwoordiger van de nieuwe generatie Duitse wijnmakers die focust op elegantie, spanning en een duidelijk gevoel voor plaats in het glas.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.