Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshäuser Höllenberg 2021

De Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshäuser Höllenberg 2021 is een zeldzame en uiterst verfijnde Pinot Noir van een piepkleine, 82 jaar oude wijngaard hoog boven de Rijn. Slechts drie barriques werden er in 2021 van gebotteld, wat deze wijn tot een echte liefhebbers- en verzamelaarscuvée maakt. Afkomstig uit de legendarische Höllenberg-wijngaard, één van Duitslands beroemdste terroirs voor Spätburgunder, belichaamt hij de koelere, donkere en kruidige stijl die deze helling zo uniek maakt.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een relatief diepe, transparante robijnrode kleur voor een Duitse Spätburgunder, met een lichte paarse zweem in de jeugd. De neus is direct complex en verfijnd: geen uitbundige, zoete bessenaroma’s, maar eerder koele, donkere geuren van zwarte bes en vlierbes, ondersteund door nuances van grafiet, vuursteen, viooltjes en een hint laurier. Het bouquet is precies, ingetogen en steeds uitnodigend om opnieuw te ruiken. In de mond is deze Spätburgunder opvallend lichtvoetig en sierlijk, maar met een serieuze, fijne tanninestructuur en een lange, ziltig-minerale finale. De smaak biedt een spel van donkere bessen, rijpe kersen, subtiele kruidigheid en een rokerig, leisteenachtig accent dat typisch is voor de Höllenberg. De zuurgraad is levendig en perfect geïntegreerd, wat de wijn spanning en fraîcheur geeft. Deze 2021 is nu al behoorlijk toegankelijk voor wie van verfijning houdt, maar heeft duidelijk de concentratie en structuur om zich over de komende 8–12 jaar nog verder te verdiepen en meer tertiaire aroma’s (truffel, bosgrond, gedroogde kruiden) te ontwikkelen.

Productie
De Assmannshäuser Höllenberg ligt op steile hellingen met grijze leisteenbodems, die overdag warmte opslaan en ’s nachts langzaam afgeven, terwijl de hoogte en de nabijheid van de Rijn voor een uitgesproken koel microklimaat zorgen. De hier staande Spätburgunderstokken zijn circa 82 jaar oud en geven zeer kleine, geconcentreerde druifjes, wat direct terug te proeven is in de intensiteit en precisie van de wijn. Carsten Saalwächter werkt met een sterke focus op handwerk: handmatige oogst in kleine kistjes, strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel, gevolgd door een zachte vergisting met een hoog aandeel hele trossen om spanning en aromatische complexiteit te behouden. De rijping vindt plaats in Franse eiken barriques (slechts drie vaten in 2021), met een zorgvuldig gedoseerd gebruik van nieuw hout, om het terroir en de fijnheid van de Pinot Noir te laten spreken in plaats van te overheersen.

Eten & Serveren
Deze verfijnde, koele stijl Spätburgunder is een uitstekende partner voor subtiel bereide gerechten. Denk aan klassieke combinaties zoals rosé gebraden lamsrack, kalfslende, kwartel of fazant, maar ook aan wildgerechten met niet te zware sauzen, tartelette van paddenstoelen, rode biet uit de oven of verfijnde charcuterie. Ook bij halfharde kazen (Comté, Gruyère, Beemster extra belegen) komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, zodat de fraîcheur en de florale tonen goed tot uiting komen. Een korte karaffering van 30–60 minuten is aan te raden bij jonge flessen om de wijn wat lucht te geven en de kruidige, florale lagen verder te openen.

Producent
Carsten Saalwächter is één van de spannendste jonge namen in de Duitse wijnwereld en heeft zijn thuisbasis in Rheinhessen, maar werkt ook met topwijngaarden in de Rheingau, zoals de mythische Assmannshäuser Höllenberg. Met een sterke focus op terroirgedreven wijnen, lage rendementen en minutieus werk in zowel wijngaard als kelder, heeft hij in korte tijd een reputatie opgebouwd als specialist in verfijnde, Bourgogne-achtige Spätburgunder en precieze Rieslings. Zijn wijnen worden internationaal opgemerkt door sommeliers en wijnjournalisten vanwege hun helderheid, spanning en elegantie. De cuvée van de Höllenberg geldt als één van zijn absolute topproducten, en onderstreept de rol van Saalwächter als nieuwe referentie voor Duitse Pinot Noir op internationaal niveau.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.