Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshäuser Höllenberg 2020

De Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshäuser Höllenberg 2020 is een Duitse Pinot Noir van absolute topklasse, afkomstig uit een van de meest legendarische wijngaarden voor Spätburgunder. Hier komen finesse en kracht op een zeldzaam elegante manier samen: koel, precies en toch met indrukwekkende intensiteit. De oude, uitsluitend Franse Pinot-klonen op deze steile helling leveren een wijn die zowel liefhebbers van Bourgogne als van grote Duitse Spätburgunder zal aanspreken.

Proefnotities
In het glas toont deze Spätburgunder een heldere, robijnrode kleur met een licht transparante rand – typisch voor fijne, koel-klimaat Pinot Noir. De neus is complex en uitnodigend: een elegante kruidigheid met tonen van zwarte peper, een vleugje rook, warme nuances van kaneel en subtiele koffieaccenten. De fruitaroma’s zijn verfijnd en precies: rijpe bessen, donkere kers en vooral pruim (donkere Zwetschge), alles in een uitgesproken koele, minerale stijl. In de mond is de wijn indrukwekkend krachtig zonder ooit zwaar te worden. Er is veel druk en intensiteit op de tong, maar altijd in perfecte balans met de frisse zuren en de zijdezachte tannines. De sappige rode en donkere vruchten worden ondersteund door een hint van zwarte thee, florale tonen en een fijne, schieferachtige mineraliteit. De structuur is strak en nauw verweven, met lagen die zich glas na glas verder openen. De wijn is nu al erg genietbaar, maar heeft duidelijk potentieel om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen en aan complexiteit te winnen.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit de beroemde Assmannshäuser Höllenberg, een steile topwijngaard met arme, grijze leisteenbodems. De stokken – uitsluitend oude Franse Pinot Noir-klonen van meer dan 40 jaar oud – wortelen diep in de schrale ondergrond, wat zorgt voor lage opbrengsten en hoge concentratie. De oogst gebeurt met de hand, met strenge selectie in de wijngaard en vaak nogmaals op de sorteertafel. In de kelder werkt Carsten Saalwächter met grote precisie en terughoudendheid: een behoedzame inweking en gisting, meestal met een deel hele trossen om spanning en complexiteit te bewaren, gevolgd door rijping in voornamelijk gebruikte, fijne eikenhouten vaten. Het doel is maximale expressie van terroir en druif, zonder overmatige houtinvloed.

Eten & Serveren
Deze elegante maar krachtige Spätburgunder is een schitterende partner aan tafel. Denk aan klassiekers als geroosterde kwartel, eend, fazant of ander verfijnd gevogelte, maar ook kalfsvlees, varkensribeye, lamscarré of een fijne tournedos passen uitstekend. Ook bij paddenstoelenrisotto, truffelgerechten, gegrilde groenten of niet te sterke, halfharde kazen (zoals Comté of Gruyère) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C in een ruim Bourgogneglas. Een korte beluchting van 30–60 minuten in een karaf helpt de wijn om zijn aromatische gelaagdheid en finesse volledig te tonen, zeker in zijn jeugd.

Producent
Carsten Saalwächter behoort tot de spannendste nieuwe namen in de Duitse wijnwereld en heeft in korte tijd een reputatie opgebouwd voor uiterst precieze, terroirgedreven wijnen. Vanuit Rheinhessen werkt hij met een bijna Bourgondische benadering: focus op koelere percelen, lage opbrengsten, oude klonen en zeer zorgvuldige vinificatie. Dat hij toegang heeft tot iconische wijngaarden als Assmannshäuser Höllenberg onderstreept zijn aanzien en ambitie. Zijn wijnen worden in binnen- en buitenland geprezen om hun combinatie van elegantie, spanning en diepgang – en deze Spätburgunder is daar een schoolvoorbeeld van.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.