Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshausen La Première 2021

De Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshausen La Première 2021 is een verfijnde, koele Pinot Noir die laat zien hoe verschillend één druif kan proeven wanneer de bodem verandert. Dit is Carstens ‘instapwijn’ van de Assmannshäuser kant, aan de “verkeerde” oever van de Rijn, waar grijze leisteen de toon zet in plaats van kalk. Het resultaat is een elegante, maar uitgesproken Spätburgunder met donkere vrucht en een intrigerende rokerige kruidigheid.

Proefnotities
In het glas toont La Première 2021 zich helder robijnrood met een licht doorschijnende rand – typisch Pinot Noir, maar met net wat meer diepte in kleur dan zijn Ingelheimer broer. De neus opent met donkere bessen: cassis, bramen en bosbessen, aangevuld met rijpe kers en pruim (Zwetschge). Daaroverheen ligt een spannende laag van vuursteen, grafiet en een hint van gerookt spek, die samen een bijna ‘roasted’ kruidigheid geven. Lichte florale tonen en een vleugje gedroogde kruiden maken het geheel compleet. In de mond is de wijn tegelijk sappig en filigraan. De structuur is rank, met fijne, krijtige tannines en een levendige, koele zuurgraad die de donkere vrucht mooi draagt. De leisteenbodem geeft een duidelijke, zilt-minerale spanning en een precieze, bijna nerveuze frisheid. De smaak zet in op zwarte bes, bosvruchten en blauwe pruim, gevolgd door subtiele tonen van peper, rook en nat gesteente. De afdronk is lang, puur en zeer verfijnd, met een lichte, hartige toets. Deze 2021 heeft zonder problemen 5–8 jaar rijpingspotentieel; met tijd in de fles zullen de rokerige en aardse tonen verder versmelten en de textuur nog zijdezachter worden.

Productie
De druiven voor deze Spätburgunder komen uit wijngaarden aan de voet van de beroemde Assmannshäuser Höllenberg, waar steile hellingen met grijze leisteen zorgen voor uitstekende afwatering, sterke lichtreflectie en diepe worteling. Dit koele, door de Rijn gematigde microklimaat geeft de wijnen spanning en finesse. Carsten werkt met grote zorg in de wijngaard, met overwegend handmatig werk, lage opbrengsten en zeer selectieve pluk op optimale rijpheid. In de kelder wordt spontaan vergist met inheemse gisten, vaak met een aandeel hele trossen om extra structuur en complexiteit te geven. De opvoeding vindt plaats in voornamelijk gebruikte houten vaten (barriques en/of tonneaux), zodat het hout de wijn ondersteunt maar niet overheerst. Filtratie en klaring worden minimaal gehouden om de herkomst en het leisteenkarakter zo puur mogelijk in het glas te brengen.

Eten & Serveren
Deze verfijnde Spätburgunder is een uitstekende partner voor gerechten met subtiele maar aardse en hartige tonen. Denk aan geroosterde kwartel of parelhoen, kalfsvlees met paddenstoelen, vitello tonnato met een moderne twist, of klassiek gevogelte uit de oven. Ook bij wild gevogelte (fazant, patrijs), gebraden eend en verfijnde charcuterie met licht gerookte elementen komt hij prachtig tot zijn recht. Aan de vegetarische kant past hij goed bij gerechten met biet, linzen, geroosterde knolgroenten, risotto met paddenstoelen en mild gerijpte harde kazen. Serveer bij 14–16 °C, licht gekoeld maar niet te koud, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Een korte karaffering van 30–45 minuten helpt jonge flessen om de rokerige en minerale componenten mooi te ontplooien en de structuur te verzachten.

Producent
Carsten Saalwächter behoort tot de spannendste nieuwe namen in Duitsland en heeft in korte tijd een sterke reputatie opgebouwd met verfijnde, terroirgedreven wijnen. Vanuit zijn basis in Ingelheim (Rheinhessen) werkt hij zowel met kalkrijke percelen rond Ingelheim als met bijzondere plots in de Rheingau, waaronder Assmannshausen. Precies die ‘dubbele identiteit’ maakt zijn wijnen interessant: hij toont met grote precisie hoe bodem en expositie het karakter van Pinot Noir vormen. Carsten werkt ambachtelijk, met veel handwerk in de wijngaard, lage opbrengsten en een minimale interventie in de kelder. Zijn wijnen worden inmiddels internationaal opgemerkt en vaak gelinkt aan de finesse van top-Bourgogne, maar dan met een duidelijk Rijnlands accent en een uitzonderlijk gevoel voor detail.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.