Cappellano Barolo Chinato

Cappellano Barolo Chinato is een van de grote klassiekers uit de Italiaanse wijntraditie: een verfijnde, gearomatiseerde dessertwijn op basis van Barolo, geparfumeerd met kinabast en een geheime mix van kruiden en specerijen. Vol, complex en diep gelaagd – ideaal als meditatiewijn na het diner of als bijzondere afsluiter van een gastronomische maaltijd. Wat deze wijn uniek maakt, is dat hij nog steeds wordt gemaakt volgens een familie­recept uit de 19e eeuw, zorgvuldig doorgegeven van generatie op generatie.

Proefnotities
In het glas toont Cappellano Barolo Chinato een diepe granaatrode kleur met baksteenrode reflecties aan de rand, typerend voor gerijpte Nebbiolo en versterkt door de maceratie met kruiden. De neus is intens en verleidelijk: eerst klassieke Barolo-tonen van rozenblaadjes, gedroogde kersen en teer, daarna lagen van kinabast, gentiaan, kaneel, kruidnagel, kardemom, sinaasappelschil en een vleugje balsamico en medicinale kruiden. In de mond is hij fluweelzacht maar krachtig, met een mooie balans tussen zoetheid, bitterheid en frisse zuren. De Nebbiolo-structuur zorgt voor diepte en ruggengraat, terwijl de kruiden een warme, verwarmende indruk geven. Typische smaken zijn gedroogd rood fruit, bittere chocolade, sinaasappelconfijt, kinine, zoethout en zachte specerijen. De afdronk is zeer lang, gelaagd en licht bitter-tonisch, waardoor hij nooit log wordt. Dankzij het versterkte en gearomatiseerde karakter heeft Barolo Chinato een uitstekend rijpingspotentieel; een geopende fles blijft, mits koel en donker bewaard, doorgaans nog enkele weken tot maanden mooi op dronk.

Productie
Cappellano Barolo Chinato vindt zijn oorsprong in de heuvels van de Langhe in Piemonte, waar Nebbiolo op kalkrijke mergel- en kleibodems groeit, met steile hellingen en een koel continentaal klimaat. De basis is klassieke Barolo, gemaakt van zorgvuldig met de hand geoogste Nebbiolo-druiven van hooggelegen wijngaarden rondom Serralunga d’Alba. Na de traditionele Barolo-vinificatie – lange schilweking en rijping op hout – wordt de wijn verrijkt met een afkooksel en maceratie van kinabast (china), aromatische kruiden en specerijen volgens een geheim familierecept. Deze infusie wordt langzaam en op ambachtelijke wijze geïntegreerd, vaak met toevoeging van een beetje alcohol en suiker om structuur, zoetheid en houdbaarheid te geven. Het resultaat is een aromatische, versterkte wijn die het terroir van Barolo verbindt met de oude apothekerskunst van Giuseppe Cappellano.

Eten & Serveren
Cappellano Barolo Chinato is een ideale begeleider van pure chocolade (vooral met een hoog cacaopercentage), chocoladetaarten, tiramisu, panna cotta met rood fruit en hazelnoot- of amandeldesserts. Hij past ook prachtig bij gedroogd fruit, geroosterde noten en blauwe kazen zoals Gorgonzola of Castelmagno, en kan zelfs als digestief puur gedronken worden. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 16–18 °C, zodat de aroma’s zich optimaal ontwikkelen zonder dat de alcohol te dominant wordt. Decanteren is meestal niet nodig, maar het inschenken in een iets groter glas (bijvoorbeeld een klein Bourgogne- of dessertwijnglas) en enkele minuten laten ademen zorgt voor extra aromatische complexiteit.

Producent
Het huis Cappellano behoort tot de historische namen van de Barolo-regio. In de late jaren 1870 perfectioneerde Giuseppe Cappellano, apotheker uit Serralunga d’Alba met een winkel in Turijn, het originele recept voor Barolo Chinato. Oorspronkelijk werd deze wijn gepresenteerd als ‘medicinaal en antimalariamiddel’, een typisch voorbeeld van hoe wijn en geneeskunde in die tijd nauw verweven waren. Cappellano speelde een pioniersrol in de ontwikkeling van deze stijl, die uitgroeide tot een icoon van de Italiaanse oenologie. De familie blijft tot op vandaag trouw aan kleine, ambachtelijke productie, traditionele methodes in de wijngaard en kelder, en een uitgesproken terroirgedreven stijl, waardoor Cappellano Barolo Chinato wereldwijd wordt beschouwd als een van de meest authentieke en prestigieuze voorbeelden van dit genre.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.