Capichera Assaje 2022

Capichera Assaje 2022 is een karaktervolle rode wijn uit Sardinië die modern drinkplezier koppelt aan mediterrane elegantie. Ooit begonnen als een pure Carignano-wijn, is Assaje vandaag een geslaagde cuvée van Carignano en Syrah die zowel liefhebbers van krachtige als verfijnde rode wijnen aanspreekt. Als eerste rode wijn van het huis Capichera heeft deze cuvée een bijzondere plaats binnen het gamma en laat hij zien hoe hoog het niveau van Sardijnse rode wijn kan zijn.

Proefnotities
In het glas toont Capichera Assaje 2022 een diepe robijnrode kleur met paarse reflexen, die zijn jeugdige energie en concentratie verraden. De neus is intens en verleidelijk: rijpe zwarte kersen, bramen en pruimen gaan samen met florale toetsen, mediterrane kruiden, zoete specerijen en een vleugje zwarte peper en cacao. In de mond is de wijn vol, rond en sappig, met een fraaie balans tussen rijp fruit en frisse zuren. De Syrah geeft fluwelige, rijpe tannines en kruidige diepgang, terwijl de Carignano zorgt voor structuur, lengte en een licht ziltige mineraliteit die typisch is voor Sardinië. De afdronk is lang, warm en kruidig, met opnieuw donker fruit en een subtiele hint van balsamico. Jong al zeer genietbaar, maar met nog enkele jaren bewaarpotentieel; onder goede omstandigheden kan deze jaargang zich 5–7 jaar na de oogst mooi verder ontwikkelen.

Productie
De wijngaarden voor Assaje liggen op granietrijke, goed drainerende bodems in het noorden van Sardinië, beïnvloed door zee-winden en sterke dag-nachtverschillen in temperatuur. Dit terroir zorgt voor geconcentreerde druiven met een frisse kern. De Carignano- en Syrah-stokken worden doorgaans met relatief lage opbrengsten verbouwd en grotendeels met de hand geoogst om enkel perfect rijp fruit te selecteren. In de kelder worden de druiven zacht geperst en per perceel gevinifieerd, gevolgd door temperatuurgecontroleerde vergisting om de aroma’s puur te houden. Daarna rijpt de wijn in eikenhouten vaten (veelal Franse of deels ook barriques) om structuur te polijsten en extra complexiteit en kruidige tonen te geven, voordat de uiteindelijke blend wordt samengesteld en de wijn nog rust op fles.

Eten & Serveren
Capichera Assaje 2022 is een uitstekende begeleider van rijke, hartige gerechten uit de Mediterrane keuken. Denk aan gegrild lamsvlees met rozemarijn, stoofschotels met rund of wild, langzaam gegaarde ossobuco, pasta met ragù, of een selectie gerijpte harde kazen. Ook bij charcuterie, pecorino en gerechten met paddenstoelen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer de wijn licht gekoeld voor rood, rond 16–18 °C. Een korte beluchting van 30–60 minuten in een karaf helpt de aromatische complexiteit te openen en de tannines nog zachter te maken.

Producent
Capichera is een toonaangevend familiebedrijf uit het noorden van Sardinië, vooral bekend geworden met verfijnde wijnen die het potentieel van het eiland overtuigend laten zien. Het domein startte zijn faam met hoogwaardige witte wijnen, maar met Assaje zette Capichera zijn eerste, succesvolle stap in de wereld van de rode wijnen. Dankzij een combinatie van zorgvuldig geselecteerde terroirs, lage opbrengsten en nauwgezette keldertechniek wordt Capichera gezien als een van de kwaliteitsreferenties van Sardinië. Het huis speelt een belangrijke rol in de internationale erkenning van Sardijnse wijnen en wordt regelmatig geroemd door wijnschrijvers en -critici om de constante kwaliteit en de karaktervolle stijl van zijn wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.