Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

Canon 2019 Merlot uit Saint-Émilion combineert diepte, finesse en kalkrijke spanning in een klassieke Bordeaux van grote klasse.

Over de wijn
Canon 2019 komt uit Saint-Émilion, waar Merlot en Cabernet Franc op kalksteen en klei zich van nature thuis voelen. Die bodem geeft de wijn spanning en precisie, terwijl de klei helpt om rijp fruit en een brede, zachte structuur op te bouwen. In een topjaar als 2019 levert dat vaak druiven op met veel concentratie zonder log te worden. Bij Canon wordt bovendien al lang gewerkt met een duidelijke focus op kwaliteit in de wijngaard, met aandacht voor de expressie van de verschillende percelen. Het wijnhuis is biologisch gecertificeerd, wat goed past bij de zorgvuldige aanpak in een appellatie waar detail belangrijk is. De Canon 2019 is gemaakt van Merlot en Cabernet Franc, een klassieke combinatie voor Saint-Émilion. De wijn rijpte 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw was, wat de wijn extra diepte en structuur geeft zonder het fruit te overschaduwen. Die opvoeding zie je terug in de balans tussen rijp donker fruit, ceder en een subtiele toast. In de 2019-vintage werkt dat bijzonder goed, omdat het jaar kracht en rijpheid bracht, maar ook genoeg frisheid om de wijn in evenwicht te houden. Canon laat hier zien waarom deze Bordeaux-domein zo vaak wordt gezien als een referentie binnen de streek.

Proefnotities
In het glas toont Canon 2019 zich diep robijnrood met een paarse gloed, precies zoals je hoopt van een serieuze Saint-Émilion. De neus is intens en zorgvuldig opgebouwd, met zwarte kers, pruim en violet op de voorgrond, gevolgd door tonen van cacao en ceder. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met rijpe tannines die al mooi geïntegreerd zijn, maar nog genoeg grip geven voor verdere ontwikkeling. De 2019 brengt hier een mooie combinatie van rijpheid, concentratie en lengte, met een kruidige finale die lang blijft hangen.

Eten & Serveren
Canon 2019 vraagt om gerechten met diepte en sappigheid. Denk aan entrecote van de grill, langzaam gegaarde hertenbout of lamskroon met tijm en knoflook, waarbij de structuur van de wijn mooi aansluit op het vlees. Ook eendenborst met een saus van rode wijn of paddenstoelenrisotto werkt uitstekend, omdat de Merlot en Cabernet Franc uit Saint-Émilion zowel het hartige als het aardse karakter van het gerecht oppakken. Bij een klassieke regionale combinatie past deze Bordeaux natuurlijk goed bij entrecote bordelaise of een stuk rundvlees met saus van sjalot en wijn. Voor kaas mag je richting gerijpte harde kazen gaan, zoals oude Comté of een goed gerijpte Cantal. De 2019 heeft genoeg diepte om ook bij wild en gevogelte met een rijke jus overeind te blijven.

Producent
Canon is een van de grote namen van Saint-Émilion en hoort tot de meest herkenbare producenten van Bordeaux. Het domein ligt op het kalksteenplateau en de hellingen net onder de stad, een ligging die al eeuwen wordt gewaardeerd om de combinatie van frisheid, finesse en bewaarpotentieel. Tegenwoordig staat het huis bekend om een precieze, moderne benadering die de klassieke kracht van Saint-Émilion niet wegpoetst, maar juist verfijnt. De stijl draait om helder fruit, kalksteen-spanning en een elegante textuur, eigenschappen die je ook in Canon 2019 duidelijk terugziet. Daarbij speelt het terroir een hoofdrol, met Merlot en Cabernet Franc als de natuurlijke dragers van het huis. Canon maakt deel uit van het verfijnde topsegment van Saint-Émilion, waar aandacht voor percelen en detail belangrijker is dan luidheid in het glas. In de recente ontwikkeling van het domein zijn namen als Nicolas Audebert, technisch directeur, en de bredere eigenaars- en managementstructuur belangrijk geweest voor de moderne koers. Ook bedenker van de stijl mag je hier niet één persoon noemen, want Canon is juist gevormd door een lang traject van samenwerking tussen wijngaard, kelder en terroir. Wat de wijn zo herkenbaar maakt, is de combinatie van rijp Bordeaux-fruit met een bijna kalkachtige helderheid. In 2019 komt dat bijzonder mooi samen, omdat het jaar de nodige rijkdom gaf, terwijl Canon de wijn strak en precies houdt. Daardoor is dit geen overweldigende Saint-Émilion, maar een wijn met rust, diepte en een lange toekomst.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.