Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2011

Canon 2011 Merlot uit Saint-Émilion laat Bordeaux schitteren met rijp fruit, fijne structuur en de klassieke diepte van kalksteen en klei.

Over de wijn
Canon 2011 komt uit Saint-Émilion, waar kalksteen en klei samen zorgen voor spanning, frisheid en een duidelijke minerale ruggengraat. De aanplant is in deze streek vaak gericht op Merlot en Cabernet Franc, precies de combinatie die Canon zo herkenbaar maakt. In een jaar als 2011 is het vooral de zorg in de wijngaard die het verschil maakt: selectieve oogst, aandacht voor rijpheid en genoeg precisie om de natuurlijke elegantie van Bordeaux te bewaren. De biologische certificering past goed bij die benadering, omdat ze de nadruk legt op gezonde stokken en een evenwichtige bodem. Na de pluk wordt de Canon 2011 doorgaans met veel aandacht gevinifieerd om het fruit en de textuur te behouden. Vergisting en opvoeding in barriques geven de wijn extra diepte, zonder dat het hout de kern mag overstemmen. In dit geval heeft de wijn 18 maanden in Franse eiken barriques gelegen, waarvan ongeveer de helft nieuw was, wat de aroma’s van ceder, tabak en kruiden mooi ondersteunt. Merlot levert hier vooral soepelheid en rijp donker fruit, terwijl Cabernet Franc meer lift, parfum en een fijne, strakke lijn toevoegt.

Proefnotities
In het glas toont Canon 2011 die diepe robijnrode kleur met granaattinten die je van een rijpere Bordeaux uit Saint-Émilion mag verwachten. De geur opent meteen met zwarte kers, pruim en viooltjes, gevolgd door ceder, tabak en een lichte aardse toets die de wijn extra serieus maakt. In de mond is dit een volle, gelaagde wijn, met zijdezachte tannines die nog altijd voldoende grip geven. De afdronk is lang en elegant, met donker fruit, specerijen en een subtiele houttoets die de 2011 mooi in balans houdt.

Eten & Serveren
Canon 2011 vraagt om gerechten met smaak en textuur. Denk aan entrecote van de grill, langzaam gegaarde stoof van rund of wild, of een mooie eendenborst met een saus op basis van rode wijn. Bij Saint-Émilion past traditioneel ook lamsbout uit de oven, en dat is hier een zeer logische keuze, zeker als je de wijn een paar uur vooraf opent. Ook bij oude harde kazen, zoals comté of een gerijpte manchego, komt de combinatie van Merlot en Cabernet Franc goed tot zijn recht. Serveer hem daarnaast gerust bij fazant of ander gevogelte met een aardse garnituur, zoals paddenstoelen of linzen.

Producent
Canon is een van de bekendste namen in Saint-Émilion en behoort tot de historische referenties van het plateau, dicht bij de stadsmuren van het dorp. Het domein ligt op een plek waar kalksteen en klei de stijl sterk sturen, en precies daaruit haalt Canon zijn combinatie van rijpheid, frisheid en precisie. Wat de wijnen van Canon herkenbaar maakt, is niet alleen de ligging, maar ook de constante zoektocht naar finesse: kracht zit hier altijd in dienst van elegantie. In de moderne geschiedenis van het huis wordt de kwaliteit sterk verbonden met de bredere Saint-Émilion-top, waar Canon zich onderscheidt door een strak, verfijnd profiel in plaats van overdaad. De naam Canon wordt vaak genoemd in hetzelfde gesprek als andere grote Saint-Émilion-domeinen, omdat het huis al lang deel uitmaakt van de absolute elite van de appellatie. In de wijngaard speelt Cabernet Franc, naast Merlot, een belangrijke rol in de signatuur van het domein, met parfum, frisheid en structuur als tegengewicht voor de zachtere kern van Merlot. Bij Canon draait het niet om modegrillen, maar om precisie in elke stap, van de selectie in de wijngaard tot de opvoeding op vat. Daardoor voelt een wijn als Canon 2011 niet alleen klassiek aan, maar ook heel gericht en precies in zijn balans. In de recente geschiedenis is Canon sterk geassocieerd met de kwaliteitsambitie van het grotere Saint-Émilion. Daarbij wordt het huis vaak in verband gebracht met het team dat de stijl scherp heeft gehouden en de reputatie verder heeft versterkt. In die context passen ook de organische certificering en de aandacht voor bodem en biodiversiteit goed bij het karakter van het domein. Canon 2011 laat zien waarom deze producent zo’n vaste waarde is in Bordeaux: het is een wijn die zijn herkomst duidelijk laat spreken, zonder zijn verfijning te verliezen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.