Caldaro Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva 2021

Caldaro Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva 2021 is een krachtige, dieprode wijn uit het koele noorden van Italië, waar de Alpenwinden en de zon van de Dolomieten elkaar ontmoeten. Dit is zo’n Cabernet die je niet zomaar even drinkt, maar waar je echt voor gaat zitten: gelaagd, intens en met een verhaal. Een moderne Alto Adige-klassieker voor liefhebbers van verfijnde, bergachtige Cabernet.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, bijna ondoorgrondelijke robijnrode kleur met paarse reflecties – compact en glanzend, met een trage, olieachtige ‘traan’ langs de rand. In de neus opent hij aanvankelijk ingetogen, maar al snel volgen tonen van zwarte bes, bramen en kersen, verweven met grafiet, cederhout, donkere chocolade en een vleugje groene peper en tabak. Subtiele kruidigheid (laurier, zwarte peper) en een hint van viooltjes verraden zijn herkomst uit een koel hooggelegen terroir. In de mond is de Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva vol, geconcentreerd en tegelijkertijd opmerkelijk fris. Rijp donker fruit wordt ondersteund door strakke maar rijpe tannines en een levendige zuurgraad, wat zorgt voor een lange, energieke afdronk. Verwacht smaken van cassis, zwarte kers, pruimencompote, espresso, pure chocolade en fijne houtkruiden. Nu al heerlijk, maar de structuur en concentratie geven deze wijn een duidelijk rijpingspotentieel van minstens 8–12 jaar, waarbij hij nog complexer en zachter zal worden.

Productie
De druiven voor deze Riserva komen uit geselecteerde, hooggelegen wijngaarden rond het Kalterermeer in Trentino-Alto Adige, waar kalkrijke en morenische bodems zorgen voor spanning en diepte in de wijn. Het koele bergklimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht geeft de Cabernet zijn frisse zuren en aromatische precisie. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en zacht gekneusd om alleen het beste sap te winnen. Een lange, temperatuurgecontroleerde vergisting op de schillen zorgt voor maximale extractie van kleur, aroma en fijne tannines. Aansluitend rijpt de wijn als Riserva traditioneel langdurig in houten vaten (vaak barriques en grotere foeders), waardoor hij structuur, kruidigheid en zijn kenmerkende diepgang ontwikkelt voordat hij gebotteld wordt en extra rust op fles krijgt.

Eten & Serveren
Deze Cabernet Sauvignon Riserva komt het best tot zijn recht bij krachtige, hartige gerechten: denk aan gegrild of gestoofd rood vlees (biefstuk, lamsrack, ossobuco), wildgerechten zoals hert of everzwijn, en rijke pastagerechten met ragù. Ook gerijpte harde kazen, paddenstoelen in wijnsaus en truffelgerechten zijn uitstekende partners. Serveer bij ongeveer 16–18 °C. Voor optimale expressie is karafferen aan te raden, zeker in de eerste jaren: geef de wijn 1–2 uur lucht om zijn aromatische lagen volledig te laten openbloeien.

Producent
Kellerei Kaltern (Caldaro) is een van de meest toonaangevende coöperatieve wijnhuizen van Alto Adige, gelegen aan de oevers van het Kalterermeer. De geschiedenis gaat terug tot het begin van de 20e eeuw, en tegenwoordig werken honderden wijnboeren samen om topkwaliteit te leveren uit dit unieke berglandschap. Kaltern heeft een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling van de regio van bulkproductie naar hoogwaardige, terroirgedreven wijnen, en staat internationaal bekend om de precieze, elegante stijl van zowel witte als rode wijnen. De Quintessenz-lijn vertegenwoordigt de absolute top van het huis – wijnen uit de beste percelen die de essentie (‘Quintessenz’) van druif en terroir laten zien, en die regelmatig hoge beoordelingen en onderscheidingen ontvangen van internationale wijncritici.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.