Bollinger R.D 2008 Giftbox

Bollinger R.D 2008 Giftbox is een Extra Brut Champagne van Pinot Noir en Chardonnay uit Aÿ, met zestien jaar op gist en strakke citrusdiepte in de afdronk. Bollinger noemt R.D. Récemment Dégorgé, en deze fles werd in oktober 2024 gedegorgeerd. Je proeft appel, pomelo en zuurdesem naast de diepe Pinot-greep. De giftbox past bij een fles die tijd vraagt aan tafel.

Over de wijn
De druiven voor Bollinger R.D 2008 Giftbox komen uit de kern van Bollinger: Pinot Noir uit en rond Aÿ op krijt en kalksteen. 2008 gaf in Champagne een koele, messcherpe zuurgraad en rijp fruit met een duidelijke rand van groene appelschil. Pinot Noir voert deze cuvée aan en Chardonnay trekt er een rechte citruslijn doorheen. De Aÿ-kant laat zich voelen in de schilachtige grip van de Pinot Noir. De Chardonnay zet de wijn recht met grapefruit en krijt. Bollinger werkt duurzaam in de wijngaard, met veel aandacht voor gezonde trossen die de lange R.D.-rijping kunnen dragen. R.D. staat voor Récemment Dégorgé, en deze fles maakt die naam heel concreet. De wijn bleef ongeveer zestien jaar op de gisten en werd in oktober 2024 gedegorgeerd. De dosage is 3 g/L, dus Extra Brut met een heel droge afwerking. Bollinger bouwt de basiswijnen graag met gebruikte houten vaten en lange flesrijping in de kelder. Het late dégorgement legt extra nadruk op zuurdesem, amandel en gedroogde peer. Op de fles zit de spanning tussen laat dégorgement, rijpe broodtonen en die strakke 2008-zuren.

Proefnotities
In het glas is de Bollinger R.D 2008 diep goudkleurig, met zeer fijne belletjes die lang blijven stijgen en een rustige kraag vormen aan de rand van een ruim wijnglas. De geur opent met Granny Smith en pomelo, daarna komen amandelspijs, witbrood en een zilte oesterschelp naar voren als je het glas even laat staan en de mousse zakt. In de mond is hij krachtig en heel droog, met abrikoos, gedroogde peer en mandarijnolie over een stevige krijtachtige kern die aan grapefruit en groene appel doet denken. Na wat lucht verschijnen hazelnoot, gedroogde bloemen en kamille naast brioche; de Pinot Noir geeft een bijna tannineachtige greep aan de lange zoute afdronk en houdt de wijn strak tot het laatste bittere citrusspoor. Drinkvenster: 2025-2045.

Eten & Serveren
Schenk deze Bollinger R.D 2008 bij tarbot met beurre blanc, waar de zoute afdronk de saus strak snijdt en de briochetoon naast de boter blijft hangen. Langoustines van de grill met citroenolie zijn ook raak; de pomelo, abrikoos en oesterschelp in de wijn pakken de zoete schaaldiersmaak mooi op. Bij gevogelte denk ik aan poularde met morieljes of gebraden kwartel met knolselderij, vooral door de droge grip van Pinot Noir en de hazelnoottoets. Uit de Champagne zelf zou ik jambon de Reims nemen, of een bord fijne charcuterie met wat cornichons en dun gesneden boerenham. Bij oude kaas kies ik voor Comté of Beaufort van minstens 24 maanden, met een paar geroosterde hazelnoten erbij.

Producent
Bollinger is een van de huizen in Champagne die hun stijl hardnekkig rond Pinot Noir uit Aÿ en oude houten vaten blijven bouwen, ook wanneer de wijn zestien jaar kelderrust krijgt voor de R.D.-release in deze giftbox. In de kelders gebruikt het huis veel kleine oude vaten voor de vergisting en een eigen kuiper houdt dat hout in conditie voor basiswijnen met grip, breedte en een rustige kruidigheid die aan Bollinger blijft kleven. Voor Bollinger R.D 2008 Giftbox proef je die keuze in geroosterde hazelnoot, broodkorst en appel met schil die door de fijne mousse heen loopt, naast de zilte oesterschelp in de afdronk. De vattoon ruikt bij Bollinger naar kruimel, walnoot en een droge toets van specerij rond rijpe citrus, een profiel dat je in deze 2008 naast pomelo en abrikoos en kamille proeft. Het huis bewaart reservewijnen in magnums onder kurk, een zeldzaam arbeidsintensief systeem dat veel handwerk vraagt in de kelder en elke partij een eigen stille ontwikkeling laat volgen vóór assemblage. Bij R.D. gaat die kelderblik nog verder: de wijn blijft jarenlang op de gisten, de dosage blijft op 3 g/L en de dégorgementdatum van oktober 2024 maakt deze giftbox-uitgave heel concreet voor wie de fles opent of weglegt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.