Bibi Graetz Colore Toscana Rosso 2020

Bibi Graetz Colore Toscana Rosso 2020 is een indrukwekkende, stille rode wijn uit Toscana IGT die de pure essentie van Sangiovese en zijn historische begeleiders Canaiolo Nero en Colorino laat spreken. Deze cuvée, met 30 maanden rijping in barriques en uitsluitend spontane gisting, is gemaakt om zowel nu te betoveren als om prachtig te evolueren in de kelder. Colore is één van de vlaggenschepen van Bibi Graetz en geldt als een moderne cultwijn die de traditie van Toscane op een eigenzinnige, bijna kunstzinnige manier heruitvindt.

Proefnotities
In het glas toont Colore 2020 een transparante, levendige robijnrode kleur met fijne paarse reflecties – elegant en helder, met de typische finesse van koelere, hooggelegen Sangiovese-wijngaarden. De neus is in eerste instantie terughoudend en streng, maar ontvouwt zich geleidelijk met subtiele tonen van rozenblaadjes en granaatappel, om daarna dieper te gaan richting bessencompote van bramen en bosbessen, cacaopoeder, versgemalen koffie en een vleugje sinaasappelschil. Daaronder ontvouwen zich lagen van eucalyptus, sandelhout, zoethout, mediterrane kruiden en geneeskrachtige kruiden; een gelaard, complex aromaprofiel dat blijft doorontwikkelen in het glas. In de mond is de wijn opmerkelijk verfijnd en spannend fris, met een energieke zuurgraad die de rijke textuur perfect in balans houdt. De tannines zijn rijp en zijdeachtig, maar duidelijk aanwezig en geven structuur en lengte zonder hardheid. Rijp rood en donker fruit wordt ondersteund door een minerale spanning, tonen van cacao, specerijen en een vleugje balsamico. Het alcoholgehalte is voorbeeldig geïntegreerd (13,5%) en draagt bij aan een harmonieuze, bijna gewichtloze intensiteit. De afdronk is zeer lang, met aanhoudende indrukken van rood fruit, kruiden en subtiele houttonen – een wijn met een overtuigend bewaarpotentieel van zeker 10–20 jaar in een goede kelder, waarbij extra flesrijping de complexiteit nog verder zal verdiepen.

Productie
Colore wordt gemaakt van oude, zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in Toscane, vaak op hoger gelegen, goed geventileerde hellingen met arme, steenachtige bodems die lage opbrengsten en maximale concentratie stimuleren. De druiven worden met de hand geoogst, met strenge selectie zowel in de wijngaard als op de sorteertafel, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden verwerkt. De gisting verloopt volledig spontaan met inheemse gisten in open barriques – een bijzonder arbeidsintensieve methode waarbij de most tot wel acht keer per dag handmatig wordt overgestoken of ondergedompeld, om een zachte maar optimale extractie van kleur, aroma en tannine te garanderen. Na de vergisting volgt een lange rijping van ongeveer 30 maanden in barriques, wat de wijn een extra laag complexiteit, verfijning en bewaarkracht geeft zonder het fruit te overweldigen.

Eten & Serveren
Colore Toscana Rosso 2020 is een ideale partner voor verfijnde vleesgerechten zoals bistecca alla fiorentina, langzaam gegaarde lamsbout, wildgerechten (hert, ree) en klassiek gestoofde ossobuco. Ook rijke pastagerechten met ragù, risotto met paddenstoelen, truffelgerechten en harde, gerijpte kazen zoals oude pecorino of Parmigiano Reggiano passen uitstekend. Schenk de wijn bij voorkeur op 16–18 °C om de frisheid en aromatische finesse te bewaren. Een karaffering van 1 tot 2 uur is sterk aan te raden, zeker in zijn jeugd, zodat de aanvankelijk wat strenge neus volledig kan openbloeien en de structuur zich mooi kan afronden.

Producent
Bibi Graetz is een relatief jonge maar inmiddels iconische producent in Toscane, gevestigd in Fiesole, met uitzicht op Florence. De voormalige kunstenaar Bibi Graetz stapte eind jaren ’90 in de wijnwereld en bouwde in korte tijd een internationale reputatie op dankzij zijn compromisloze focus op oude stokken, lage opbrengsten en ambachtelijke, vaak experimentele vinificatietechnieken. Colore is zijn topcuvée en geldt als een van de meest expressieve en karaktervolle wijnen van de regio, vaak hoog beoordeeld door internationale wijncritici. Met zijn combinatie van traditionele druivenrassen en een eigenzinnige, artistieke benadering heeft Bibi Graetz een belangrijke rol gespeeld in het herdefiniëren van de moderne Toscaanse wijnstijl, waarin terroir, finesse en individualiteit centraal staan.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.