Bibi Graetz Colore Toscana Rosso 2016

Bibi Graetz Colore Toscana Rosso 2016 is een van de iconische wijnen uit Toscane: een zeldzame cuvée van oude stokken Sangiovese, Canaiolo Nero en Colorino. Dit is de ‘Gran Vin’ van Bibi Graetz, gemaakt in zeer beperkte oplage en met een bijna obsessieve focus op precisie en terroir. De magere bodems, rijk aan zand en stenen, zorgen voor een geconcentreerde, pure uitdrukking van de historische smaken van Toscane.

Proefnotities
In het glas toont de Colore 2016 een diepe, robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – duidelijk jeugdig, maar met de intensiteit die bij een grote wijn hoort. In de neus opent hij complex en gelaagd: rijpe rode kersen, wilde bosvruchten en gedroogde rozen, gevolgd door nuances van zoethout, tabak, fijne kruiden, grafiet en een subtiele vleug cederhout door de rijping op eiken. Een lichte mineraliteit en een vleugje sinaasappelschil geven extra frisheid en elegantie. Op de tong is de wijn krachtig en toch verfijnd. Rijpe kersen en zwarte bessen worden ondersteund door levendige zuren en stevige, zijdezachte tannines. De invloed van Canaiolo en Colorino voegt diepte, kleur en een lichte kruidigheid toe, wat de Sangiovese extra dimensie geeft. De afdronk is lang, sappig en precies, met tonen van kruiden, cacao en een ziltig-minerale toets. 2016 is een groot bewaarrijp jaar in Toscane: deze Colore heeft nu al veel charme, maar zal zich over de komende 10–20 jaar verder ontwikkelen en nog complexere tertiaire aroma’s (leer, truffel, sigarendoos) tonen.

Productie
De druiven voor Colore 2016 komen van zeer oude wijngaarden met lage rendementen, aangeplant op arme, zanderige en stenige bodems in de heuvels rond Toscane. Dit type terroir dwingt de wijnstokken diep te wortelen en zorgt voor druiven met een uitzonderlijke concentratie en aromatische intensiteit. De oogst gebeurt volledig met de hand, in kleine kistjes, met strenge selectie zowel in de wijngaard als op de sorteertafel. In de kelder wordt traditioneel en minimalistisch gewerkt: de gisting vindt plaats in kleine open vaten of barriques, vaak met inheemse gisten, en de wijn rijpt vervolgens langdurig (meestal rond 18 maanden) in Franse eikenhouten vaten, grotendeels gebruikt, om complexiteit op te bouwen zonder het fruit te domineren. Assemblage en botteling gebeuren zonder overmatige klaring of filtratie, om de puurheid van het terroir te behouden.

Eten & Serveren
Colore 2016 is een gastronomische wijn die het best tot zijn recht komt bij verfijnde, hartige gerechten. Denk aan bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde runderstoof (bijv. peposo), risotto met paddenstoelen of truffel, en gerijpte harde kazen zoals Pecorino Toscano of oude Parmigiano Reggiano. Serveer bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C. Decanteren is sterk aan te raden: geef de wijn 1–2 uur lucht om het parfum volledig te laten openbloeien en de tannines verder te verzachten, zeker in zijn jeugd.

Producent
Bibi Graetz is een relatief jonge, maar inmiddels iconische naam in Toscane. De in Florence gevestigde kunstenaar-turned-wijnmaker begon eind jaren ’90 met oude, vaak vergeten wijngaarden rond Fiesole en Isola del Giglio, met als missie om de pure ziel van Toscaanse druivenrassen nieuw leven in te blazen. In plaats van te focussen op internationale rassen, legt hij de nadruk op Sangiovese, Canaiolo en Colorino, afkomstig van oude stokken en bijzondere terroirs. Colore is zijn absolute topcuvée, die sinds de eerste jaargangen wereldwijd hoge beoordelingen van critici ontvangt en inmiddels geldt als een van de toonaangevende wijnen van moderne Toscane, vaak in één adem genoemd met de grote ‘Supertuscans’ van de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.